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把蔬果放入水果保鮮柜前為什么要進行冰冷水和冷鹽水處理    有些商品呼吸量大，鮮度下降快，進貨后要立即對其進行冷卻降低商品溫度，防止鮮度下降。如果發泡技術不達標或人工發泡，造成風幕柜保溫性能差，冷氣泄露，造成壓縮機不停地工作，不僅損害壓縮機使用壽命，還大大增加運行用電費用。即使是在產地就對玉米、毛豆等進行予冷，運輸用的紙殼箱中一樣會因呼吸熱而產生潮熱，溫度會達到15℃左右，不在產地進行予冷的話有時溫度甚至會上升至4O℃。因此要在進貨時對某些商品進行徹底的冷鹽水處理，然后放入水果保鮮柜儲存銷售。    對象商品：玉米、毛豆、肛豆、等豆類，龍須菜、西蘭花、花菜等。  

    一、冰冷水處理的方法首先往水中放人充足的冰，制作冷水，然后將商品浸于其中到兩品溫度降至7℃一8℃。當紙殼箱中的溫度達到40℃的時候，如將商品直接放人到冷水中的話，會因溫差過大而導致商品損傷。沒有加裝瞬間斷電保護器的風幕柜，風幕柜插頭、插座、電源引線等要保持接觸良好。這種情況下，先往商品上潑些水然后再放人冷水中。對龍須菜、西蘭花、菜花等帶花蕾的商品進行處理后，要用毛巾將水分去掉。對冷卻處理后的貨物陳列到水果保鮮柜或放人冷庫中保管。

    二、水果保鮮柜中果蔬的冷鹽水處理為了提高蘇生效果，可在能夠保持低水溫的鹽水中對商品進行冷鹽水處理。冷鹽水處理是以高水平的管理技術為前提的，作為參考在這里介紹以下。（可改變鹽濃度、水溫，按自己的方法進行，果蔬的冷鹽水處理是多種多樣的）進行冷鹽水處理時可按以下3個步驟來操作。所以乳酸菌在超市銷售時，通常需要在風幕柜內低溫冷藏銷售，不能在常溫下擺放銷售，這給超市風幕柜企業帶來巨大的市場空間。    步驟1在水溫8℃的冷水中進行予冷、洗滌。處理時間為5分鐘左右。    步驟2在水溫0℃、鹽濃度0.2％~0.3％的冷鹽水槽中降低商品溫度。為防止因鹽分而引起的商品損傷，短時間處理為宜。    步驟3在水溫O℃ 冷水中洗去益分。為了促進水分吸收，可在商品浸泡在水中時將根切除。將果蔬浸泡在鹽水中時，果蔬中的水分會因浸透壓跑到果蔬外,利用這種作用來促進水分吸收。

風幕柜的防潮導線漏電

　　風幕柜的防潮導線漏電主要是表現為在接通電源之后，在開啟的過載保護繼電器的頻繁通斷，導致風幕柜的壓縮機不可以開啟，也致使風幕柜的柜體帶電了，在手碰觸時會出現麻電感，一般是在使用年限比較久的風幕柜中比較常見。

　　這時，我們可以用一些絕緣套管把那些防潮的導線套好，zui好就是拆除以前的舊線，再換上一些橡膠絕緣的新線。在遇到這類問題，各位zui好把風幕柜停電檢修，預防出現意外。

　　由于乳酸菌具有改善腸內菌群功效，乳酸菌市場一直保持著較高的需求量。目前，商用風幕柜一般都有制冷系統，大多數是壓縮機式的，這種保鮮柜省電、降溫快。其中滅活乳酸菌具有容易加工、品質穩定等特點，目前除了健康食品，普通食品也陸續采用滅活乳酸菌為原材料。特別是滅活乳酸菌的提果備受關注，陸續開發著以抗過敏、抗疲憊為目的的商品。

　　滅活乳酸菌功效相關研究歷史悠久，目前被認可的功效有改善腸內細菌群、改善腸道健康、提高生體防御功能、抗過敏、美膚等等。其機理是通過調節信息傳遞物質來調節分泌系統、神經系統功能來保持生體恒常性。

在使用冷藏柜的時候，有時候有很多的冷藏柜不帶自動化霜功能，因為自動化霜的價格會普遍的比較高，所以為了節約成本基本上都不具有自動化霜的功能。尤其對氣調風幕柜來說就格外重要，因為除水蒸汽進入圍護結構不利于保溫外，還會造成風幕柜內氣體的變化，不利于果蔬的儲存。所以在化霜的時候，應該要注意冷藏柜的一個電源的問題。化霜的時候千萬不能用銳利的金屬物刮霜，避免將冷藏柜管路刮破。

　　化霜時需要將冷藏柜的電源斷開，把柜內食物全部拿出來，然后打開冷藏柜的門蓋，讓冷藏柜緩慢化霜。（可改變鹽濃度、水溫，按自己的方法進行，果蔬的冷鹽水處理是多種多樣的）進行冷鹽水處理時可按以下3個步驟來操作。這樣冷藏柜在化霜時間較長，您可以將一盆溫水放入箱內，然后蓋上冷藏柜的門蓋，通過溫水加熱內壁，可以加快冷藏柜的化霜速度。這樣在冷藏柜化霜的時候，才會更加的，而且也能夠盡快的把冷藏柜的霜除掉。