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廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計結(jié)構(gòu)

廚房補風：有序送風

對于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補風多為有序送風，靈活性也較大，在目前廚房的通風系統(tǒng)中，多為以下三種補風方式：

（1）餐廳空調(diào)為全新風直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風效果好。不足之處是大量空調(diào)風會被直接排出，新風能耗大，不利于節(jié)能。

（2）將組合式空調(diào)機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調(diào)機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。在額定風量的80%-200%范圍內(nèi)，局部阻為系數(shù)值不變化，平均值為2。可在廚房設(shè)置測壓裝置，當廚房排風機全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關(guān)閉，回風機停，餐廳送風大量補入廚房；當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調(diào)送風全部被排出。

（3）用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風直流系統(tǒng)，直接補充廚房爐灶的排風，而餐廳為一次回風全新空氣系統(tǒng)，這個方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點是初投資較大。

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排煙設(shè)備清洗方法

排煙管道的清洗方法

部件：包含主管道、防火閥、止回閥、調(diào)節(jié)閥、消音管道、軟連接、彎頭、三通等。

清洗方法：油煙管道清洗重點是排煙口和煙罩相連處，和與煙罩平行的排油煙管道內(nèi)部，這些地方必須徹底清洗。清洗管道拐彎位置，例如彎頭、三通，必要時在彎頭上方開口。外部油煙管道每隔一個季度清洗一次，不過一個季度只需清潔管道彎頭。

住宅廚房排煙的研究及系統(tǒng)設(shè)計

為了防止烹飪時所產(chǎn)生的油煙氣污染室內(nèi)環(huán)境及危害人體健康，住宅排氣道檢測廚房排油煙機已得到了廣泛的應(yīng)用。其主要原因有以下幾種：（1）主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。由于目前對油煙氣的處理技術(shù)和設(shè)備尚不完善，煙氣基奉上未加處理而排至室外，排袖煙機通常只具備敷低的油霧分離能力。煙氣排放方式目前有兩種：分戶直接排放及經(jīng)垂直排煙道集中排放。

分戶直接排放方式簡單，排風量較大，但這種排煙方式有很多缺點：首先是破壞建筑外立面的美觀，用戶自行接出的排煙管及防風帽五花八門；其次是下層廚房的排煙會從上層居民開啟的外窗返回室內(nèi)；再次在室外風較大時，會產(chǎn)生排煙不暢甚至倒灌現(xiàn)象。國標《住宅設(shè)計規(guī)范》(CB50096-1999)中提出，“廚房排油煙機的排氣管道通過外墻直接排至室外時，應(yīng)在室外排氣口設(shè)置避風和防止污染環(huán)境的構(gòu)件”，事實上目前尚無這樣的構(gòu)件應(yīng)市。如前所述，目前市場上的排油煙機性能已有較大提高，筆者測定的另一種深罩型單頭排油煙機，在250m3/h排風量時全壓可達170Pa．而在150Pa全壓時排風量可達350m3/h。

采用集中排煙方式可以從根奉上克服上述缺點。煙氣經(jīng)垂直排煙道從屋頂高空排放，不會污染下層室外空氣環(huán)境，也為將來采取煙氣處理措施提供方使。4、高壓靜電（等離子）凈化利用高壓下的氣體電離和電場作用力，使塵粒荷電后從氣體中分離。由于垂直排煙道將各層廚房連成系統(tǒng)，會造成煙氣經(jīng)未工作的廚房排氣支管回流、串味。上海市的《住宅建筑設(shè)計標準》（DBJ08-20-98）規(guī)定，“廚房應(yīng)設(shè)置出屋頂?shù)拇怪迸艧煹溃?yīng)有防止煙氣回流和串睞的措施”。國標(GB50096-1999)亦指出，“當排油煙機的排氣管排至豎向通風道時，豎向通風道的斷面應(yīng)根據(jù)所負擔的排氣量計算，住宅排氣道檢測應(yīng)采取支管無回流、豎井無泄漏的措施”。

同時使用系散

同時使用系數(shù)的取定也關(guān)系到煙道截面積的大小。一般說來，住宅層敢越多，同時使用系敷越小。據(jù)筆者調(diào)查，多層住宅下午5：30-6：30的排油煙機同時開機卓大為50%。可將補風量的30％作為崗位送風，送風口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。雖枯該段時間是一天中烹飪?yōu)榧械臅r段，但由于烹飪者通常僅在起油桶時才開機，故同時使用系散并不高。早期設(shè)計時，分別采用60%（六層以下）、50%(十八層以下)及40%(三十層以下)的同時使用系數(shù)。考慮到外地有些住宅的居民往往屬于同一單位，上下班時間較為一致，同時也為了提高設(shè)計標準，確保排放效果，現(xiàn)擔將同時使用系敦分別提高到83%、72%及60%。并假定所有開機戶都集中在底都作為不利工況。