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              發布時間:2020-10-04 19:05  

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              果蔬飲品制作步驟

              √果汁的添加

              如使用新鮮果汁,直接加入即可。如使用濃縮果汁,可先用部分水稀釋后再加入,當然也可以直接加入,視操作的方便性而定。

              √均質

              在果蔬汁飲料生產中,通過均質能使殘存的果渣小微粒進一步破碎,并使穩定劑等其它物料的直徑小于2微米,制成液相均勻的混合物,減少成品沉淀的產生。均質壓力一般為20-25mpa,溫度為65-70℃左右。

              果蔬飲品代理招商,果蔬飲料經銷批發,認準昆明品世食品有限公司。純果汁(100%原汁)增長顯著,也有不少制造商發力能量型,奢侈型軟飲料。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優勢,主要以紅土高原特產食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料,致力于開發、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品,歡迎咨詢我們!


              果蔬汁生產工藝

              原料選擇

              質量要求如下:①原料新鮮;②供制汁的原料應優良好的風味和芳香、色澤穩定、酸度使中,并在加工和貯存過程仍保持優良品質;③汁液豐富,取汁容易,出汁率較高;④無病蟲害,無腐爛。果蔬汁生產工藝粗濾1、粗濾用篩孔為50~60目的篩濾機進行過濾。作為果品原料(包含蔬菜中的果菜類),要求成熟度高;⑤蔬菜中的塊根類蘿卜,葉菜類,食用菌以及一些瓜類,要求纖維少,肉質細嫩,適時采收。

              果蔬飲品代理招商,果蔬飲料經銷批發,認準昆明品世食品有限公司。破碎時為了防止酶褐變,可在破碎時噴霧加入護色液(VC與檸檬酸配制)。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優勢,主要以紅土高原特產食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料,致力于開發、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品,歡迎咨詢我們!


              非濃縮還原果汁(NFC,Not from concentrate)則是水果制成的原汁直接瞬時殺菌、灌裝,因而保質期較短,在超市里通常放在冷藏區銷售。缺點是冰結晶的生成和分離時,冰結晶中吸入少量的果汁成分,附著在冰結晶表面的果汁成分要失掉2%~3%。說完NFC果汁和濃縮還原果汁在制作工藝上的區別,那我們再來說說二者成分上的差異。果汁原汁在蒸發水分的過程中,一些水溶性風味物質也會隨之流失,加之前后兩次熱殺菌不可避免地損失掉一部分熱敏感的營養物質。因此,較之鮮榨果汁,濃縮還原果汁無論是口感、口味和營養成分都大打折扣。






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