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烹調方法介紹：

1、炸，是旺火多油的烹調方法，一般是鍋內放多量油，火力要旺。由于油溫很高，食物外層很快形成焦黃層，傳熱性變慢，特別是炸肉類時，若肉塊太大，往往外面已焦黃變脆而里面還不熟，這是很不衛生的。所以應該把肉塊切小，可以間隔重復2～3 次，使之炸透。點菜時，除了可以用菜肴來顯示對賓客的尊重外，還可以點一些飯店的特色菜和招牌菜，這樣，一來讓就餐的客人提起興趣，二來也可以增添一些酒桌上的話題。由于原料的性質和味道的要求不同，炸的方法可分為清炸、干炸、軟炸等多種，炸的食物具有香酥、嫩、脆的味道，但由于含油較多而不易消化。

2、熬，一般用于片、塊、丁、條等小型原料。先在鍋內加少量油，燒熱后加蔥、姜爆鍋，放進主料稍炒，加湯汁或水和調料，用溫火煮熟即成。此法操作單，有湯有菜，適宜于家庭做菜。

無油煙 出餐快 無明火 低消耗  無廚師

西餐是每個人點自己的菜，中餐是主人把菜都點好大家只管吃，兩者各有千秋，自己點菜對個人選擇更尊重一些，自己點，好壞自己負責，但品種一定單一，吃起來也沒有那么熱鬧，但看出來西方文化中個體的獨立性。中國文化中更多的重視整體，點菜的人要滿足不同人的口味，可能會受到贊揚，也可能會受到批評，所以中國有句話叫做眾口難調，也知道這是件難事，可還要這樣做，因為覺得整體的一致更重要。中餐講究分享，可能也是不患寡患不均的影響，這種分享的滲透之深，使中國人在吃西餐的時候也分享，即使大家都各自點了菜，也會在吃的時候你嘗點我的，我嘗點你的，搞得餐桌上還是很熱鬧，一派樂融融的氣氛。糧食中蛋白質含量和質量雖然不高，但每日若吃300克，即可得到30克左右的蛋白質，也是供給蛋白質的主要來源。

原核生物與真核生物的蛋白質合成過程中有很多的區別，真核生物此過程更復雜，下面著重介紹原核生物蛋白質合成的過程，并指出真核生物與其不同之處。蛋白質生物合成可分為五個階段，氨基酸的活化、多肽鏈合成的起始、肽鏈的延長、肽鏈的終止和釋放、蛋白質合成后的加工修飾。2、煎，是將掛糊或不掛糊的原料，放在帶有少量熱油的鍋內煎到兩面呈金黃色，煎熟即可，這稱為煎。