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發布時間:2021-09-18 05:43  
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鍋的保養維護辦法: 鍋安全運用的四個過程,可以在運用鍋的起先一個星期內重復操作,關于保養鍋子十分有優點。一般第二個星期就可以讓鍋變得不粘食物了,維護鍋的效果也是十分好的。 運用鍋的個星期,好炒一些不容易粘鍋的菜,關于鍋子的外表也會起到維護效果,比及運用過一段時間之后,才可以炒一些別的的菜肴,基本上也不會呈現粘鍋的問題了。
用炸爐在操作過程當中,油不得超出貯油罐的3/5,以免投料時油溢出罐外。在使用時各操作動作要穩重,以免油濺起。 中、晚收工后及時切斷電源,晚上收工清洗時,主機上是只能用抹布擦,制熱銅管擦洗時務必小心,以免折斷銅管焊接頭。 微波爐安全使用規范 連接電源時檢查插頭、插座是否在安全范圍之內。 使用時選擇容器要適當及觀察是否運行達到效果,如發現有故障及時與工程部聯系不得私自亂動。 在確定加熱時間未到時,不得任意打開爐門,以免強烈的紫外線輻射傷人。 嚴禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料,以免物品遇熱時體積膨脹而發生。
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酒店廚房裝飾有幾種情況:一是新建或改造廚房時,片面追求設計效果整齊、買設備看樣品光重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風味的產品,其設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。
廚房設備分類回收第--類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。