岳陽(yáng)花椒雞醬料配方及炒制過(guò)程的行業(yè)須知「在線咨詢」

Q 煸鍋時(shí)，選哪種干辣椒比擬好？

A 干朝天椒、干頭辣椒、干二金條辣椒、干燈籠椒等都能夠。這些辣椒比擬豐滿，香味也足，但一定要先用小火煸香。

Q 做炒雞較在意蠔油的質(zhì)量，您平常都選用哪種蠔油？

A 做炒雞放蠔油主要起到提鮮的作用，普通來(lái)說(shuō)，用李錦記舊莊蠔油。

Q 炒雞料（粉）什么時(shí)間下鍋？

A 炒老雞要在進(jìn)高壓鍋之前下料，粉料才干夠充沛滲入到雞肉中；假定是干炒雞，干炒5分鐘再下料正是時(shí)分。

    取雞腿肉切成丁，納碗并加鹽、料酒、醬油和濕淀粉抓勻后，腌漬10分鐘。另把郫縣豆瓣醬、泡椒和泡子姜放一同，剁碎了待用。

    往鍋里放適量色拉油，燒至五成熱時(shí)，先下雞丁滑散，再放入剁碎的諸料炒至出香上色，接著往鍋里下鮮子姜片和香蔥節(jié)，翻炒過(guò)程中加白糖、味精、醬油和醋調(diào)味，后用濕淀粉勾薄芡并淋香油，出鍋裝盤(pán)即成。

    青花椒香味共同，清麻微辣，把雞肉的嫩、鮮和鮮筍的脆呈現(xiàn)得尖利和刺激，是一道花椒在菜肴中的盛裝列席。在青花椒上市的日子里我常常用這道菜招待好友。

    青、紅辣椒清洗干凈，去蒂去籽，斜切成1cm長(zhǎng)的段。萵筍削去外皮，切成與辣椒段同等大小的滾刀塊，放入滾水煮3分鐘，撈出，用涼水過(guò)涼。

      淄博源源流香食品有限公司秉承“客戶至上、品質(zhì)、無(wú)限、永續(xù)經(jīng)營(yíng)”之經(jīng)營(yíng)理念。我們提供給商業(yè)伙伴的不僅僅是單一的產(chǎn)品，更多的是協(xié)助客戶店面經(jīng)營(yíng)，對(duì)客戶進(jìn)行引導(dǎo)性的服務(wù)，對(duì)客戶所屬行業(yè)進(jìn)行分析，引導(dǎo)終端的銷(xiāo)售潮流。