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發布時間:2021-01-26 04:04  





教你用高壓鍋鹵出好吃的牛肉的做法材料:
牛腱肉500克 調料:
蔥,麻辣牛肉鍋加盟店,姜,牛肉鍋加盟,八角,桂皮,陳皮,香葉,花椒,辣椒,鹽,清湯牛肉鍋加盟,生抽,老抽,冰糖,料酒 做法:
1、先將買回來的牛肉,用清水浸泡兩個小時,將里面的臟水悉數浸出。其間可以給牛肉換換水
2、煮一鍋開水,將放入姜和姜,以及料酒和牛肉,煮個四分鐘,此步驟是將牛肉的臟水沏底清除干凈。
3、將焯好水的牛肉清洗干凈,焯的水倒掉,另起一鍋水,放入牛肉,水的量以沒過牛肉為準,加入姜片和料酒煮開
4、煮開后,加入生抽,老抽,冰糖,鹽,八角,桂皮,陳皮,香葉,花椒,辣椒繼續煮20分鐘
5、20分鐘后,移入高壓鍋,上氣之后,小火繼續煮十五分鐘(這個時間根據牛肉塊的大小來決定)。(這個步驟如果你不用高壓鍋的話,可以繼續用原鍋小火煮兩個小時)。
6、如果是高壓鍋的話,煮好之后,將牛肉繼續浸泡在鹵水里面,浸泡一夜,可取出來切片食用。

牛肉的吃法
不同部位的牛肉,有著不同的說法。
雪花:一頭牛身上尤為ding尖的部位,至大特點就是肥嫩而有些許嚼頭,但不是所有牛都會長出這部分肉,一頭牛身上只有1到2斤。
匙皮:牛肩胛骨上方嫩肉尤為集中的部位。
匙柄:依附在牛里脊骨外面的一層嫩肉。
吊龍:牛背上的部位,口感超級棒。
嫩肉:正如其名,牛身上尤其嫩的部位
胸口朥:牛胸口的一大塊肉,又脆又香!
每個部位的牛肉煮火鍋時涮燙的時間也不同,如何才能吃到十分鮮嫩美味的牛肉呢?煮意貼心的為你解決了這個問題,在每一份盛裝牛肉的菜碟上,都貼上了每一種牛肉的涮燙時間,讓你放心的吃到十分鮮嫩的美味。

溫馨提示:
1、具體鹵制時間視牛肉部位的不同靈活掌握,以筷子能輕松穿透為宜。我用的排酸牛腱肉,鹵制一個小時就可以用筷子輕松穿透;
2、若實嫌費事兒,第九步和十步可以省略,直接讓鹵好的牛肉浸泡在鹵水中。
私房心得:
1、此菜頭天做,在鹵水里浸泡一夜,進味后,第二天吃好。但第二天一定撈出抹一層香油,放冰箱冷藏存放,浸泡過久,肉質會發腐;


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