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春筍中的數楠竹筍，上海龍須筍龍須筍制作

春筍中數楠竹筍

    春筍中數楠竹（竹子）筍。孟春時節，楠竹筍伴隨著蘆竹筍，便拱開裂土層，鉆出土來迎來全新的春季。楠竹筍肉厚微黃無臭味，無需漂水，可立即下鍋，燉炒皆適宜。北京龍須筍，上海龍須筍，一根大一點的竹筍就能做一大碗菜，紅彤彤的十分漂亮，使人垂涎三尺，殊不知口味盡管脆響，卻略感不光滑。竹筍主要是春天，類型過多，無法一一敘事。在其中百易竹筍應屬于者，但好求美者則是斑竹筍。陽雀鳴叫的暮春，陽光明媚，降水充裕，北京龍須筍，上海龍須筍，棕色的斑竹筍，帶上一點眼淚，破繭而出。斑竹筍與蘆竹筍一樣，是筍殼上沒毛的少數幾種竹筍之一，但生長發育速率很快。前一天黃昏，竹海下還毫無動靜，一場細雨后，滿地全是一尺多長的棕色的斑竹筍，說白了下完雨后春筍是也。有詩為證：鷓鴣山腳下鷓鴣啼，錦水東流月往西。莫道蓉城春光晚，一宵春筍與檐齊。

從營養成分上看來，北京龍須筍龍須筍制作

從營養成分上看來，

     從營養成分上看來，春筍和冬筍稱得上是各占上風。上面說到二者在口味上的差別，這剛好是在其中的營養成分所決策的。春筍的口味更為脆爽，則是遭受在其中所含的膳食纖維的危害，北京龍須筍，上海龍須筍，，而實際上也的確這般，同樣品質下的春筍和冬筍，春筍中所含的膳食纖維更高。

      此外春筍的發熱量也更小于冬筍，因而要想減肥瘦身的盆友，何不挑選春筍。此外春筍中所含的營養元素的類型也更高些。自然冬筍也是有自身的優點，冬筍吃起來更為細致細嫩，北京龍須筍，上海龍須筍，這與在其中所含的蛋白相關，同樣品質下的冬筍與春筍，冬筍中的蛋白質含量要遠超春筍。而碳水化合物是組成蛋白的基本要素，這也就代表著，冬筍中的碳水化合物成分更高。

冷竹筍是冷箭竹的幼苗，北京龍須筍龍須筍制作

冷竹筍是冷箭竹的幼苗

      北京龍須筍，上海龍須筍，往往把新鮮的冷竹筍加工成龍須筍，一是為了更好地能夠更好地干躁儲存；二是散著開的筍更加容易進味，也更加容易通道。冷竹筍加工成龍須筍的是剝去機殼用割開竹筍的機殼，外露筍體，一手把握住竹筍根處轉動中，冷竹筍就外露它翠綠色的真面目。

     將袋子里的冷竹筍煮開，一是能夠除掉竹筍的苦澀味；二是變軟竹筍，提升延展性，北京龍須筍，上海龍須筍， 新鮮是這個季節苦筍的，如何留住這份新鮮？苦筍新陳代謝旺盛，容易出現纖維老化，鮮筍保存重在減弱自身失水。容易的是保留苦筍的竹殼，若是十天半月即可食用完，密封儲藏便可。若量多吃不完，那可以埋藏，用大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子，或濕潤的秕谷、谷殼、鋸末等，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，上蓋密封后，能把苦筍儲存2個月左右。用縫衣針從竹筍的根處向筍尖持續滑動，直至把竹筍劃為絲絲縷縷，劃好的龍須筍要馬上放進碳火上烤制除掉水份，以短的時間鎖定冷竹筍的清新味道。

苦筍的食用方法許多，北京龍須筍龍須筍制作

苦筍的食用方法許多，

      苦筍的食用方法許多，本地經常做的是臘肉炒苦筍，北京龍須筍，上海龍須筍，年以前烘好的是的五花肉，切割成了片狀。的臘肉，呈晶瑩透亮的，三分廋，七分肥，油似滴來滴。苦筍的解決確是有注重的，便是切前看不到水，這些“美味鬼”一般不是買到殼的筍用的，未剝皮的筍買回家，用刀割去苦筍戴細沙的根處，再細細把筍殼剝掉，袋子里的筍肉沒有水清洗。

       聽說只有這般才會少去“水寡”的味兒，空出很多鮮香來。北京龍須筍，上海龍須筍，切筍是很有注重的，便是切時看不到刀，拿手輕輕地將筍肉拍一拍，一根筍再撕成三段就變成。待臘肉煸冒油，蔥、姜、蒜連著苦筍一起炒，小米辣是不能少的。作法卻確實簡易，吃的則是苦筍的原汁原味。