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發(fā)布時間：2020-12-29 08:23
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咸月餅1、用水面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形，摺疊后再搟長橢圓形皮。搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來，分成八個小劑子 （包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。）豆，大火煮開上汽后，小火15~20分，待涼。 2.用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾 3.看看可以壓得很干凈，以前我都是先用攪拌機(jī)打碎，直接壓也可以就不打了 4.把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心，豆沙會濺出來，小心哦
桃山皮月餅：材料： 餅皮材料： 白豆沙200克，黃油14克，面粉30克。抹茶粉2克，紅曲米粉2克，可可粉2克。五仁餡適量。做法：1，所有餅皮材料和成軟硬適中的面團(tuán)。2，分成三份，分別加入抹茶粉，可可粉，紅曲米粉揉勻。3，分成20克的小劑子，包入五仁餡，收口，放入月餅?zāi)＞?，壓出月餅?，
放入烤箱160度20分鐘，不用上色，拿出即可。備注：桃山皮要用白豆沙，用蒸熟壓碎，放油和糖炒干，再用來配比餅皮。
白涼粉，取50克粉放入小碗中，倒入少許涼白開先將粉融化
鍋中放水煮開，鍋中水煮開后，一點點的將碗中融化好的汁倒入鍋中，邊倒邊攪拌
水果切出喜歡的花型。先取幾勺涼粉放在一個小碗中涼至快要凝結(jié)的時候，大概40度的樣子，倒入模子中，不要放滿，三分之一的樣子，中間放入水果。水果放好后再倒入剩余的三分之二放滿為止，涼粉等兩三分鐘就會凝固。兩三分鐘后脫模，晶瑩剔透，品嘗時放上面放一點蜂蜜，味道更好。
