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發布時間:2020-12-22 04:53  
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凍干果蔬脆bai片(凍干果蔬脆)是將蔬菜或者水果du先進行低溫冷凍,zhi然后再dao放在真空條件下加溫干燥,使食品中經冷凍而結成的水分由固態直接變成氣態得到揮發。
食品是在真空條件下脫水的,食品內部的組織和脈絡系統受到的破壞很少,復水后可恢復到原來食物的性狀和滋味。一般都是小包裝,所以攜帶也十分方便。

原料挑選 葉菜類蔬菜從采收到加工不應超過24小時,人工挑選出發黃、腐爛部分;根莖類蔬菜人工挑選出等外品,腐爛部分,并分級。真空干燥 預凍后的蔬菜放入真空容器由借助真空系統將窗口內壓力降到三相點以下,用雙層塑料袋真空包裝。由于產品氧化褐變,可用充氮包裝,包后放入外紙箱中入庫貯存。蔬菜脫水機制作過程將新鮮蔬菜加工成脫水蔬菜,明顯具有以下幾大優點:一是水分含量低,可以延長貯藏期,可降低貯藏、運輸、包裝等費用;

目前較先進的人工脫水是冷凍真空脫水法,產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、昧、形,又具有理想的快速復水性。當前,食品加工技術的一個重要趨勢是大限度的保持食品的營養和色香味,而干燥工藝和設備的選擇對食品產品的營養、色香味有很大影響。現在的方便面里常常我們都可以看到這種就是脫水蔬菜。它的好處就是比較容易儲存,不易腐爛變質,放很長的時候我們都還是可以拿來食用,現在的好多快餐都會使用脫水蔬菜的。
