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發(fā)布時間：2020-12-30 13:16
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用燒過的熱柴禾灰烤馕雖然是古老的方法，但用這種方法烤出來的馕卻別有一番風(fēng)味。有趣的是南疆一些地區(qū)的維吾爾族在土爐子的壁上烤馕。一般是燒完茶，做完飯，利用爐壁的熱量來烤馕，這種馕一般較薄，維吾爾人稱它為“烏恰克”馕(爐子馕)，其味道同樣香脆可口。用蒸籠來蒸“奧爾”馕，用熱柴禾灰烤馕。用燒過的熱柴禾灰烤馕雖然是古老的方法，但用這種方法烤出來的馕卻別有一番風(fēng)味。
南宮烤肉是新疆各族人民喜聞樂見的一種美食。外面脆，里面嫩。它很好吃。又名：回鶻肉，故宮烤肉，主要產(chǎn)品：鮮嫩羊肉。馕坑烤肉有三種：南坑烤肉串、南坑羊排和南坑烤羊頸。方法是將羊肉切成拳頭大小的塊，將雞蛋、、胡椒、孜然粉、精鹽和面粉混合成糊狀，均勻地涂在肉上，貼在坑道內(nèi)壁，烤半小時左右。
當(dāng)然，新疆的主流做法是不放面粉，放面粉掛糊是南疆的一種做法。
南京烤肉起源于約500年前的葉爾羌汗國時期。
馕坑烤肉是新疆特色美食，因其特殊的烤制方式、風(fēng)味口感獨特，深受人們喜愛。本文對馕坑烤肉的特點、種類和加工工藝等進行論述，著重介紹馕坑烤肉的加工工藝對食用品質(zhì)及安全品質(zhì)的影響，總結(jié)馕坑烤肉制品的發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題，后對馕坑烤肉的加工工藝及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢進行展望，以期為今后馕坑烤肉的生產(chǎn)加工提供參考。歡迎大家到山東佳雪廚房設(shè)備有限公司選購適合自己的產(chǎn)品。
與傳統(tǒng)美食不同，它使用的是一個一米深的“馕坑”，人們在外圍生起大火，將面餅?zāi)蟪赦蔚男螤睿ど匣y，涂上一層油之后，將其貼在“馕坑”的四周，等待幾分鐘，原來白白的面餅便會在大火的烤炙下變得金黃酥脆，還會傳來陣陣酥香，這時，好客的維吾爾小伙子小姑娘便會用一個細(xì)長的鉤子將馕像釣魚一樣“釣”上來，攤在桌面。歡迎大家到山東佳雪廚房設(shè)備廠選購適合自己的產(chǎn)品。
