海南瓊海工業(yè)園廚房設(shè)計(jì)信息推薦「東坡居廚房工程」

發(fā)布時(shí)間：2021-04-02 09:51

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1、保證工作流程順暢

廚房運(yùn)作經(jīng)營(yíng)是員工之間密切配合、員工、設(shè)備的配合操作過(guò)程。保證工作的和益。

工作效率首先取決于設(shè)備選用、布局是否科學(xué)合理，設(shè)計(jì)人員必須充分了解廚師的習(xí)慣，并分析工作流程的協(xié)調(diào)關(guān)系。順暢的工藝流程，不僅僅能節(jié)省工作人員的時(shí)間，還會(huì)減少運(yùn)行成本、提高菜肴質(zhì)量。

2、設(shè)備功能匹配科學(xué)合理

設(shè)計(jì)人員在選擇設(shè)備時(shí)要考慮廚房大小、功能等等，設(shè)施必須與經(jīng)營(yíng)規(guī)模匹配，保證供餐和經(jīng)營(yíng)的需要。設(shè)計(jì)合布局都要保證廚房的完整功能，特別是主要的功能區(qū)間、功能部位、功能設(shè)備。采用更為先進(jìn)的硬件設(shè)備設(shè)施和科學(xué)合理的技術(shù)設(shè)計(jì)，能夠提高產(chǎn)品的質(zhì)量與數(shù)量，降低運(yùn)行費(fèi)用。

3、系統(tǒng)工程的規(guī)劃設(shè)計(jì)原則

在施工中必須對(duì)整體協(xié)調(diào)以及施工流程等進(jìn)行規(guī)劃。首先用合理的系統(tǒng)工程思想和方法，處理工程中遇到的問(wèn)題。無(wú)論是廚房的設(shè)計(jì)或組建，還是廚房的經(jīng)營(yíng)管理，都要把各種問(wèn)題作為整體系統(tǒng)統(tǒng)籌考慮。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)專業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

一、合理的廚房設(shè)計(jì)決定輔助系統(tǒng)

設(shè)計(jì)程序各環(huán)節(jié)都是有機(jī)聯(lián)系的。區(qū)域功能的劃分、通道的設(shè)置、工作間如何分割、設(shè)備的布局、水電、排煙系統(tǒng)等設(shè)施都存在著密切的關(guān)系，其中一項(xiàng)變更，就會(huì)牽一發(fā)而動(dòng)全身，會(huì)引發(fā)其他各項(xiàng)的。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，設(shè)備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設(shè)置，設(shè)備布局發(fā)生變化，則水電、排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動(dòng)。必須反復(fù)斟酌，多次調(diào)整，不能一步到位。

二、合理的廚房設(shè)計(jì)決定廚房的應(yīng)有功能

廚房應(yīng)具備的功能主要取決于廚房布局設(shè)計(jì)。廚房有大有小，但是基本功不能少。廚房太小則不能設(shè)工作間，但還是要考慮設(shè)計(jì)劃分出應(yīng)有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設(shè)計(jì)，做到不漏步，不缺項(xiàng)。

三、合理的廚房設(shè)計(jì)對(duì)布局具有長(zhǎng)久影響

商用廚房設(shè)計(jì)布局一旦實(shí)施，砌墻、設(shè)門(mén)、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問(wèn)題也很難改變，具有一定不可更改的長(zhǎng)久性。因此，商用廚房的設(shè)計(jì)布局，對(duì)廚房的工作效率具有長(zhǎng)久影響。

在設(shè)計(jì)時(shí)還有一些需要遵守的準(zhǔn)則：

1.廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、方便使用來(lái)為目的

2.灶具灶臺(tái)高度，以距地面800mm為宜

3.廚房設(shè)計(jì)應(yīng)合理布置炊具、排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全

4.廚房的地面宜用防滑、易于清洗的材質(zhì)鋪設(shè);廚房天棚、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)?

5.廚房設(shè)計(jì)不應(yīng)影響廚房采光、通風(fēng)、照明等效果

6.為減輕勞動(dòng)強(qiáng)度需要運(yùn)用人體工程學(xué)原理，合理布局

7.因個(gè)人不同需要，把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等廚房設(shè)備布置在適當(dāng)位置，方便開(kāi)啟、使用;廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在方便傾倒又隱蔽的地方。

眾所周知，廚房工程設(shè)計(jì)要充分利用好空間，為實(shí)際使用時(shí)增加有效面積。比如，結(jié)構(gòu)面積有限的小廚房要盡量縮小設(shè)備間隙，合并通道，截彎取直；有些設(shè)備實(shí)在擺不下，就只能采取借用空間的辦法。那么如何將有限的面積得到充分利用的同時(shí)又能將廚房布局得準(zhǔn)確、完好、有檔次呢？接下來(lái)就請(qǐng)大家跟隨東坡居商用廚房設(shè)計(jì)小編來(lái)看看吧！