300公斤/小時鵪鶉蛋加工流水線尺寸優惠報價【諸城眾工機械】

諸城市眾工機械生產的鵪鶉蛋生產線包括：清洗-蒸煮-破碎-剝殼-鹵煮-包裝-殺菌.

鵪鶉蛋殺菌鍋

全自動高溫殺菌鍋,大型高溫殺菌設備鵪鶉蛋高溫殺菌鍋有一些前期考察食品行業項目的客戶會問我，怎么樣才能保證用殺菌鍋殺菌完產品之后不會破壞食品的風味呢？屠宰加工包括以下六道工序：候宰→宰殺→浸燙→脫毛→開膛→檢驗處理。像是果蔬制品是不適合用全自動高溫殺菌鍋進行高溫殺菌的，除此之外大部份食品都適合用高溫殺菌，特別是聞名全國的北海咸鴨蛋，使用眾工高溫殺菌鍋熟化鴨蛋，出油率也很高，而且速度很快。

8、鹵制工藝自動存儲功能。存儲內容至少包括：

鹵制系統三個罐體間的鹵汁流轉。調配通過PLC加觸摸屏控制，三罐為一個自動化控制系統。通過氣泵補壓設定完后可自動控制。攪拌配料罐可存儲20組以上的加熱配方（至少包括加熱時間，水和醬油比例、各輔料的種類和數量），可一鍵盤設置加熱配方。蒸煮區內部采用蒸汽管道加熱，該蒸煮區蒸煮時間在15-20分鐘左右，可按照產品不同進行調試。電腦全自動臥式鹵汁循環蒸制鍋可存儲20組以上的鹵制方法（至少包括搖擺頻率、在溫度加熱時間，壓力大小、保壓時間、當前本鍋內的原材料配方、湯汁的循環速度），可一鍵盤設置鹵制鍋配方。

9.主持人：開膛的目的是去除內臟，但不同的產品對TONG體的形狀要求是不同的，適宜鵪鶉TONG體開膛的方法有哪些？

：開膛的方法一般有腹部開膛和胸部開膛。腹部開膛的鵪鶉主要是加工成為全胴制品，通過腹部處開膛取出內臟，以便在烤、燒、腌、鹵時能在腹內存放調味的佐料，同時油脂和肉汁也不易向下流失，有利于保持原來的香味。開膛時在腹部靠近處開一小 口，再在四周作一環形切口，手指伸進取出內臟；胸部開膛是從胸骨到中線開一個直切口后取出內臟。開膛后的TONG體，在腹腔內仍可能殘余血污，應在清水 中清洗，然后瀝盡體腔內的積水。專家：淘汰后的母鵪鶉雖說肌纖維比較粗，但其色香味濃，如是停產后用育肥料飼養3個星期左右，鵪鶉變得又大又肥后再進行加工調制，就能進一步提高其產品價值了。

23.主持人：鵪鶉蛋還可加工成五香熏鶉蛋，它的配料標準和產品特點又是什么呢？

：五香熏鶉蛋的配料標準為：每50千克鵪鶉蛋需shi鹽1千克，醬油2千克，花椒250克，肉蔻、大料、大蔥、辣椒、桂皮各50克，白糖2.5千克，凈膛鵪鶉20只。用這些配料加工成的五香熏鶉蛋外形完整，色澤紅黃，咸甜適口，軟硬適中，色鮮味美。

五 香熏鶉蛋的加工工藝流程為：選蛋→煮蛋→去殼→煮制→晾干→熏制。前面的選蛋、煮蛋和去殼三個環節和鹽水鵪鶉蛋的要求相同，將去殼的熟鶉蛋準備好后，將凈 膛鵪鶉放入鍋內，加入涼水2千克及shi鹽、醬油等配料，燒開，然后用文火燉2小時，把凈膛鵪鶉連同作料一齊撈凈，再放入剝好的鵪鶉蛋，用文火燉1小時，撈出 晾干。鵪鶉及鵪鶉蛋生產質量控制措施（一）一、質量控制組織機構及其職能1、質量安全組織機構圖2、職責與權限（1）總經理①組織制訂本場年度工作計劃。熏制時把晾干的鶉蛋擺放在鐵篩上，放入燒熱的鐵鍋內，鍋底內事先放些木屑，出現濃煙時蓋上鍋蓋，熏制20分鐘出鍋，即為成品。