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發(fā)布時間：2021-09-12 22:11
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生煎包，江南人的愛，剛出鍋的生煎包，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美致。生煎包食材：前夾肉、雞蛋、蔥、姜、、蠔油、生抽、老抽、料酒、花椒、鹽、五香粉、食用油、香油步驟：1.將酵母和一小勺白糖用溫水化開，慢慢倒入面粉中，用筷子攪成絮狀，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)成蜂窩狀；2.前夾肉（肥瘦適當肉質(zhì)更爽滑）剁成肉末，雞蛋攪散，蔥姜切成末放入肉末中，花椒用熱水提前泡好備用
上海水煎包特點：水煎包是上海較具特色的主食之一，是以面粉、豬肉等為原料，經(jīng)煎制而成的一種特色面食。其特點是金黃酥脆，香嫩可口。原料：面粉525克，豬肉、白菜各225克，蔥末、姜末各10克，紹酒8克，醬油25克，白糖、味精各2克，泡打粉12克，麻油25克，植物油50克。制作方法：（1）將面粉500克放人容器內(nèi)，加入泡打粉拌勻，再加入溫水和勻成面團，餳約10分鐘。（2）白菜洗凈，下入沸水鍋中焯透撈出，放入冷水中投涼撈出，擠去水，與洗凈的豬肉分別剁成末。
6.五花肉餡里面加入1勺生抽、1/3勺老抽、姜末、胡椒粉、花椒面、少許蠔油、適量香油、少許鹽，攪拌均勻，再分3次加入泡香菇的水，分別順著一個方向攪拌上勁；7.把肉餡里面加入香菇丁、韭菜末，攪拌均勻，這樣我們的肉餡就調(diào)好啦；8.取出一個面劑子，放入一勺肉餡，包成包子，包子都包好后，醒發(fā)一會兒；9.平底鍋上火，鍋熱后加入適量植物油，油熱后下入生煎包胚子，煎至底面金黃色成形后，加入適量開水，大火燒開，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘
