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雪藕雞蹄湯鍋

（1）豬蹄燎燒盡殘毛刮洗干凈，再劈開剁成塊，雞斬約3厘米大的塊，然后將豬蹄、雞塊分別入鍋汆一水，撈出洗去血沫。雪豆用溫水泡軟；鮮藕削皮拍破剁成小塊，夏邑正宗夏邑串串，加少許鹽碼一會(huì)，再用清水沖漂去表層的淀粉質(zhì)，肥瘦肉切丁待用。

（2）將蹄花、雞塊、肥瘦肉丁放入燉鍋內(nèi)，注入清水淹沒約三指深，旺火燒開撇去浮沫，下雪豆、姜（拍破）、蔥、黃酒，以中火燉約1小時(shí)，至豬蹄、雞塊火巴軟時(shí)，正宗夏邑串串哪里好，下藕塊合燉。用小火煨至豬蹄、雞塊火巴透離骨，雪豆、藕塊酥爛吐沙時(shí)揀出姜、蔥，下鹽、胡椒粉、雞精、味精調(diào)味，轉(zhuǎn)入火鍋盆中。

（3）將香辣醬、醬油、精鹽、味精、油酥豆瓣醬、青椒茸、野山椒碎末、小蔥花、麻油、精鹽、味精等各備一碟，隨火鍋上桌，任由顧客調(diào)配味料蘸食。?特點(diǎn)火巴糯、軟嫩、酥爛，口感多樣；雞香、肉香、藕香、香味濃郁，湯鮮味美，民間風(fēng)味。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

一種用料：羊蝎子1000克、小米椒4個(gè)、蔥姜各3片、老抽1湯勺、生抽1湯勺、料酒2湯勺、鹽2茶匙、冰糖10顆、香辣火鍋料2勺做法：1、羊蝎子清水浸泡出血。然后鍋中放入冷水，蔥段、姜片；2、撈出羊蝎子控千備用。料酒和羊蝎子大火燒開去血沫；3、放入約1勺香辣底料，潤(rùn)一下鍋；4、放入羊蝎子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒；5、再放入冰糖入鍋；6、后放入小米椒；7、加足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋，燉至大概2小時(shí)左右，待肉質(zhì)軟爛即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1、八角應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點(diǎn)是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，正宗夏邑串串多少錢，療疝的作用。在烹調(diào)中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以5～10克為宜。2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，正宗夏邑串串價(jià)格，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖、止嗝逆、、鎮(zhèn)痛的作用。在烹調(diào)中的用量應(yīng)在1～2克以內(nèi)，千萬不可多用。3、香又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。有特異芳香氣，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。在火鍋中可適當(dāng)加大用量，比如10～20克或更多一些。在藥用方面，其性味辛溫，有、健胃、寒的作用。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

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