您好,歡迎來到易龍商務(wù)網(wǎng)!
發(fā)布時(shí)間:2021-01-12 09:36  
【廣告】










冷凍面團(tuán)技術(shù)發(fā)展于歐洲,大成于美國,國內(nèi)還是起步階段。歐洲的冷凍面團(tuán)占面包行業(yè)的比重大約是40%,美國大約是70%,而國內(nèi)可能不足10%。國內(nèi)冷凍面團(tuán)不同于歐美冷凍面團(tuán),歐洲冷凍面團(tuán)主要是歐式面包和起酥面包,美國冷凍面團(tuán)主要是以三明治為主的預(yù)烘烤冷凍面包,而國內(nèi)的冷凍面團(tuán)主要是不發(fā)酵的中式酥類產(chǎn)品以及撻類產(chǎn)品,而發(fā)酵類的冷凍面團(tuán)還處于起步階段,產(chǎn)量是冷凍披薩餅底。
冷藏插盤柜圖片
冷凍面團(tuán)使用率與經(jīng)濟(jì)好壞有直接關(guān)系,經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)的地區(qū),冷凍面團(tuán)使用率越高。主要原因是經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá),人工成本越高,店面租金成本越高等,為了減少成本,促使冷凍面團(tuán)技術(shù)飛速發(fā)展,冷凍面團(tuán)使用率越來越高。冷凍面團(tuán)就是在面包制作過程中,為了方便儲(chǔ)存運(yùn)輸,運(yùn)用冷凍原理和技術(shù),先制作成為半成品,延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期,然后經(jīng)過解凍以及后續(xù)工藝,終制作成為面包的過程。

專用設(shè)備的不足:專用設(shè)備是生產(chǎn)高質(zhì)量冷凍面團(tuán)產(chǎn)品的必要條件,當(dāng)前大型的冷凍面團(tuán)工廠所用的設(shè)備都來自進(jìn)口,專用生產(chǎn)線的投資比較大,這也制約冷凍面團(tuán)市場(chǎng)的規(guī)模發(fā)展。趨勢(shì):吐司餐包、起酥面包是國內(nèi)面包的主品,因此,冷凍面團(tuán)主要需要發(fā)展甜面團(tuán)和起酥面包的技術(shù),增加設(shè)備投入,提高產(chǎn)能,占領(lǐng)行業(yè)制高點(diǎn)。歡迎大家到山東金廚制冷電器有限公司選購適合自己的產(chǎn)品。

門封不嚴(yán):便利店冰柜門封條與箱體之間產(chǎn)生縫隙的原因主要是門封條變形,可用電吹風(fēng)(功率300W)吹烤變形凹部位,使其恢復(fù)原狀,消除縫隙。但注意吹風(fēng)機(jī)的功率不能太大,熱點(diǎn)不能過于集中,吹風(fēng)口離變形的門封條不能太近,否則會(huì)損壞門封條。另外,在門封條凹陷處下方與箱門相接處墊一塊薄海綿,也可以消除縫隙。若以上校正無效,應(yīng)更換新膠條。冷藏室積水或有水溢出:冷藏室排水孔堵塞,造成冷凝水不能順利排出,用有一定柔韌性的工具進(jìn)行疏通即可。
