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對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，他們很少接觸果蔬脆片.但是，近幾年來(lái)果蔬脆片加工卻在我們身邊悄然興起.簡(jiǎn)單地講，果蔬脆片屬脫水食品的一種.脫水食品的脫水方式大體分為真空冷凍干燥(FD)、熱風(fēng)干燥(AD)、真空低溫油浴脫水(VF)等3種，果蔬脆片是采用VF技術(shù)加工而成.由于真空的存在，使得脫水占有相當(dāng)重要的地位，因此從某種意義上來(lái)講，與常溫油炸大不相同.它的基本原理是利用在減壓條件下，油和水的3個(gè)不同物理現(xiàn)象:①油和水的沸點(diǎn)降低(油為80℃左右，水為40℃左右);②達(dá)到沸點(diǎn)后，水由液態(tài)轉(zhuǎn)為氣態(tài)，藕片低溫真空油炸機(jī)生產(chǎn)廠家，而油則不同;③油和水的密度不同，可以在高沸點(diǎn)下將物料中的水分置換出，藕片低溫真空油炸機(jī)廠家，能在短時(shí)間內(nèi)使水果、蔬菜等物料迅速脫水.
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果蔬脆的生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜。從原材料的到生產(chǎn)工序、工藝、檢驗(yàn)都要求很嚴(yán)格。一般有以下幾個(gè)步驟。一、原材料的選擇二、驗(yàn)收分揀三、殺青預(yù)熱—VF脫水四、分揀包裝。 

隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的需求由溫飽型向營(yíng)養(yǎng)、天然、保健、方便等方向發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，藕片低溫真空油炸機(jī)，在歐美等國(guó)，綠色天然果蔬脆的市場(chǎng)份額為3-5%，占食品消費(fèi)支出的2-5%；與此相比，藕片低溫真空油炸機(jī)報(bào)價(jià)，我國(guó)城鎮(zhèn)居民食品支出費(fèi)用為12000億，即食用果蔬脆片按2‰計(jì)，約24億元的市場(chǎng)份額。隨著市場(chǎng)發(fā)展和消費(fèi)觀念的更新，果蔬即食食品將以每年15～20%的份額遞增。未來(lái)10年，果蔬加工和保鮮產(chǎn)業(yè)將是一個(gè)期待巨大投入和發(fā)展的市場(chǎng)。
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自公司成立以來(lái)不斷科學(xué)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念，為客戶提供、合理的加工工藝以及車間布局的整體規(guī)劃，營(yíng)養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)今食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)，風(fēng)味，性的果蔬脆片深受美國(guó)、澳大利亞、日本、港臺(tái)等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)人們的歡迎。國(guó)內(nèi)，隨著人民生活水平的不斷提高，人們?nèi)找孀非筇烊伙L(fēng)味食品，在北京、上海、福建、廣東、山東等發(fā)達(dá)城市已經(jīng)受到消費(fèi)者的熱烈追求。市場(chǎng)需求量急增，產(chǎn)品供不應(yīng)求。
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