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發(fā)布時(shí)間:2022-01-20 05:11  






對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō),他們很少接觸果蔬脆片.但是,近幾年來(lái)果蔬脆片加工卻在我們身邊悄然興起.簡(jiǎn)單地講,果蔬脆片屬脫水食品的一種.脫水食品的脫水方式大體分為真空冷凍干燥(FD)、熱風(fēng)干燥(AD)、真空低溫油浴脫水(VF)等3種,果蔬脆片是采用VF技術(shù)加工而成.由于真空的存在,使得脫水占有相當(dāng)重要的地位,因此從某種意義上來(lái)講,與常溫油炸大不相同.它的基本原理是利用在減壓條件下,油和水的3個(gè)不同物理現(xiàn)象:①油和水的沸點(diǎn)降低(油為80℃左右,水為40℃左右);②達(dá)到沸點(diǎn)后,水由液態(tài)轉(zhuǎn)為氣態(tài),藕片低溫真空油炸機(jī)生產(chǎn)廠家,而油則不同;③油和水的密度不同,可以在高沸點(diǎn)下將物料中的水分置換出,藕片低溫真空油炸機(jī)廠家,能在短時(shí)間內(nèi)使水果、蔬菜等物料迅速脫水.
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果蔬脆的生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜。從原材料的到生產(chǎn)工序、工藝、檢驗(yàn)都要求很嚴(yán)格。一般有以下幾個(gè)步驟。一、原材料的選擇二、驗(yàn)收分揀三、殺青預(yù)熱—VF脫水四、分揀包裝。
隨著人民生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)食品的需求由溫飽型向營(yíng)養(yǎng)、天然、保健、方便等方向發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì),藕片低溫真空油炸機(jī),在歐美等國(guó),綠色天然果蔬脆的市場(chǎng)份額為3-5%,占食品消費(fèi)支出的2-5%;與此相比,藕片低溫真空油炸機(jī)報(bào)價(jià),我國(guó)城鎮(zhèn)居民食品支出費(fèi)用為12000億,即食用果蔬脆片按2‰計(jì),約24億元的市場(chǎng)份額。隨著市場(chǎng)發(fā)展和消費(fèi)觀念的更新,果蔬即食食品將以每年15~20%的份額遞增。未來(lái)10年,果蔬加工和保鮮產(chǎn)業(yè)將是一個(gè)期待巨大投入和發(fā)展的市場(chǎng)。
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自公司成立以來(lái)不斷科學(xué)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念,為客戶提供、合理的加工工藝以及車間布局的整體規(guī)劃,營(yíng)養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)今食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì),風(fēng)味,性的果蔬脆片深受美國(guó)、澳大利亞、日本、港臺(tái)等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)人們的歡迎。國(guó)內(nèi),隨著人民生活水平的不斷提高,人們?nèi)找孀非筇烊伙L(fēng)味食品,在北京、上海、福建、廣東、山東等發(fā)達(dá)城市已經(jīng)受到消費(fèi)者的熱烈追求。市場(chǎng)需求量急增,產(chǎn)品供不應(yīng)求。
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