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發布時間：2021-10-16 06:12
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經過研究誕生了能讓水果蔬菜保留95%以上營養成分，9-12個月不變質、不變色、無劣化，味道還更好吃的VF技術！該技術自上世紀90年代就進入了中國，但因其產品成本高，絕大部分企業主要是出口業務，把這類產品在中國加工好后出口到國外，近幾年，隨著國內生活水平提高以及人們健康意識的覺醒，果蔬脆因其本身的特性得到了越來越多人的認可，
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市面上的經過烘干的紅棗大家都是常吃的，那么脆棗大家吃過嗎？近小編在自家門口的超市上看到了脆棗的貨架，這說明脆棗越來越普及化了。那么脆棗是怎么制作而成的呢？他跟普通烘干的紅棗有什么區別呢？普通的紅棗價格相對來說便宜一些的，吃起來軟軟的。而脆棗呢？是經過真空油炸機制造而成的，油炸之前需要經過冷庫的迅速冷凍，然后放到真空油炸機里面油炸，真空狀態下，油的沸點降低，食物一直是處于低溫狀態下油炸的，避免了高溫狀態下產生的酰胺這種可能致癌的物質，而且在油炸罐內，炸好之后可以自動脫油、脫水，脆棗含油量很低的，不含有添加劑，是真空綠色健康的休閑食品，越來越受廣大消費者的喜愛。
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對大多數人來說,他們很少接觸果蔬脆片.但是,近幾年來果蔬脆片加工卻在我們身邊悄然興起.簡單地講,果蔬脆片屬脫水食品的一種.脫水食品的脫水方式大體分為真空冷凍干燥(FD)、熱風干燥(AD)、真空低溫油浴脫水(VF)等3種,果蔬脆片是采用VF技術加工而成.由于真空的存在,使得脫水占有相當重要的地位,因此從某種意義上來講,與常溫油炸大不相同.它的基本原理是利用在減壓條件下,油和水的3個不同物理現象:①油和水的沸點降低(油為80℃左右,水為40℃左右);②達到沸點后,水由液態轉為氣態,而油則不同;③油和水的密度不同,可以在高沸點下將物料中的水分置換出,能在短時間內使水果、蔬菜等物料迅速脫水.
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