餐飲加盟連鎖店免費(fèi)咨詢(xún)【地鍋傳奇】

地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專(zhuān)業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場(chǎng)，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場(chǎng)炒制，兼承（綠色，營(yíng)養(yǎng)，健康）的宗旨。

地鍋傳奇為你介紹：地鍋肥腸臭豆腐做法

1、先將熟肥腸250克切段，入沸水內(nèi)焯水1分鐘，以達(dá)到祛腥的目的，起鍋瀝水。

2、鍋入豬油，燒至五成熱時(shí)，下入蔥段、姜片、蒜末炒香，淋入蔥油，放入香酥辣椒蒜煸香，下入焯過(guò)水的肥腸翻炒均勻，加入高湯，放入南京特色臭豆腐塊翻炒，加入雞精、味精、鹽、東古一品鮮調(diào)味，下入青紅椒圈、青蒜段小火燒約1分鐘，裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，爐子內(nèi)放入點(diǎn)燃的木炭，成菜上用香菜葉作點(diǎn)綴，周?chē)鷶[入熟的小餅即可。地鍋傳奇為你介紹：地鍋蝦龍蝦，說(shuō)起來(lái)就是高大上，應(yīng)該是出現(xiàn)在高。

地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶

砌灶的既是泥匠也是一位灶畫(huà)民間藝人，鄉(xiāng)下人把他們被稱(chēng)作“土畫(huà)師”。這些泥匠不僅會(huì)砌灶，還會(huì)美化灶君堂邊的灶山、煙柜及整座灶面，在灶的各個(gè)顯眼的部位都要畫(huà)上各種圖案，栩栩如生，人們把這種畫(huà)在灶頭上的畫(huà)稱(chēng)為“灶花”或“灶畫(huà)”。

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目前，商用鍋灶(如學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂、工廠(chǎng)食堂或者飯店用的鍋灶為商用鍋灶)多采用旋風(fēng)式火焰噴射方式，其燃?xì)馀c空氣灶頭外 混合，一側(cè)進(jìn)燃?xì)猓粋?cè)進(jìn)空氣，將燃?xì)獯党尚D(zhuǎn)式，打火后形成旋式火焰，灶頭上為大鍋，灶頭距離大鍋的舉例為14cm左右，旋式火焰的優(yōu)點(diǎn)為接觸鍋底面積大，受熱均勻，但是加熱速度不夠快.

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