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發布時間:2021-10-01 06:58  
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“福建抖一廚餐飲管理有限公司”
主營正餐夜宵:牛蛙系列、小龍蝦系列烤魚系列、川湘水煮系列烤串系列等等。特色:秉承傳統工藝,一律采用有機原材料
特色二:手切生鮮。保持原汁原味,入口鮮香、久涮不老
特色三:川菜輔料傳統石磨碾磨,原味濃郁,味香醇正,風味地道憑借著三大特色,經消費者口相傳,得到越來越多人的喜愛,目前抖一廚旗下[蝦怕怕]品牌在全國擁有50余家連鎖店,每天上萬人在這里品嘗川湘水煮體驗川湘飲食文化,感傳統文化情懷,觀人生百態。
川菜的特點
刀工精細。刀工是川菜制作的一個很重要的環節。它要求制作者認真細致,講究規格,根據菜肴烹調的需要,將原料切配成形,使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜肴便于調味,整齊美觀,而且能夠避成菜生熟不齊、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉絲,它們的特點分別是細嫩和酥香化渣,如果所切肉絲肉片長短、粗細、厚薄不一致,烹制時就會火候難辨、生熟難分。這樣,你再有高超的技藝,也是做不出質高味美的好菜的。
作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題
客人到底需要什么
1、客人需要的是you質的服務
客人更看重的是服務。標準化、個性化服務成為客人選擇餐廳的重要參考因素。任何一家餐廳都必須重視客人,而且更要重視執行力。將好的服務列為客人的優先選擇要素,較大化的滿足客人的需求。
2、客人需要的是性jia比
打造性jia比高的酒店產品,是我們要去研究和攻ke的課題。讓客人有實惠的感覺。當然,這些需要考慮和參考酒店周邊及所在城市的整體條件,在這些基礎上做出調整和判斷。
3、客人需要的是被尊重的感覺
客人到餐廳消費,需要的是被尊重的感覺。
在餐廳消費的客人,我們要把他/她的“面子”看得高于一切。這種面子大多數時候就是一種尊重,一種對客人的重視。