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發布時間：2021-05-10 05:16
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據國家tong計局發布的數據，2013年1至8月，全國餐飲收入實現15919億元，同比增長8.9%，增速比2012年同期下降3.9個百分點。其中限額以上單位餐飲收入實現5107億元，同比下降1.9%，盡管降幅正逐月收窄，但餐飲業依然處于近年來的歷史蕞低點。剔除過度消費、消費的泡沫后，大眾餐飲將成為今后行業發展的主流方向。2013年以來，以火鍋、快餐為代表的大眾餐飲需求不斷提高，市場份額已經占到60%以上。而相對傳統的餐飲圈，近年同樣涌入了一批211、985名校背景的高知老板——樂凱撒陳寧是畢業于電子科技大學的學霸，學的是計算數學，用榴蓮披薩創造出一道獨特的風景線。人們外出就餐成為一種生活方式，老年公共餐飲服務需求空間巨大，社會餐飲服務概念逐漸成熟。2013年以來我國餐飲市場遭遇嚴重下滑，為擺脫行業困境，中國烹飪協會引導行業轉型，積極推動大眾化餐飲的發展，全年全國餐飲收入有望突破2.5萬億元，增速回歸兩位數。
厚待“回頭客”更要善待“頭回客”
消費者之于餐廳，既有可能是“頭回客”，也有可能是“回頭客”。要，必須招徠“頭回客”;“回頭客”都是以“頭回客”開始的，沒有“頭回客”，也就等于沒有“回頭客”；但“頭回客”不一定能成為“回頭客”。
人人都喜歡聽到別人真誠的贊美，花幾秒鐘對顧客說一些稱贊的話，能有效地增加與顧客間相互的友好情誼。讓自己養成贊美的習慣，會很快改變你的人緣關系。與顧客之間建立起一個和諧、愉快的服務與被服務的氛圍。
中國今年將舉辦兩大重要國際會議——5月在北京主辦“一帶一路”國際合作高峰論壇，9月在廈門舉辦金磚國家峰會。雖然出席這兩大盛會的涵蓋不同類型的國家，但兩個峰會均是發展中國家唱主角。
按照世界銀行的分類，世界上84%的人口現生活在包括中國在內的發展中國家。發展中國家經濟增速不僅快于發達國家，而且對世界GDP增長的貢獻率也超過發達國家——據國際貨幣ji金組織（IMF）預測，2017-2021年發展中國家對世界經濟增長的貢獻率將達60%。其中11月份，全國住宿與餐飲業繼續保持快速增長，零售額實現1376。
