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據國家tong計局發布的數據，2013年1至8月，全國餐飲收入實現15919億元，同比增長8.9%，增速比2012年同期下降3.9個百分點。兩種地方是蕞好的選擇，開一家成功的小吃店，地段好就是你的財富。其中限額以上單位餐飲收入實現5107億元，同比下降1.9%，盡管降幅正逐月收窄，但餐飲業依然處于近年來的歷史蕞低點。剔除過度消費、消費的泡沫后，大眾餐飲將成為今后行業發展的主流方向。2013年以來，以火鍋、快餐為代表的大眾餐飲需求不斷提高，市場份額已經占到60%以上。人們外出就餐成為一種生活方式，老年公共餐飲服務需求空間巨大，社會餐飲服務概念逐漸成熟。2013年以來我國餐飲市場遭遇嚴重下滑，為擺脫行業困境，中國烹飪協會引導行業轉型，積極推動大眾化餐飲的發展，全年全國餐飲收入有望突破2.5萬億元，增速回歸兩位數。

小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。中國今年將舉辦兩大重要國際會議——5月在北京主辦“一帶一路”國際合作高峰論壇，9月在廈門舉辦金磚國家峰會。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉游子們對家鄉思念的主要對象。世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風味小吃還可以藉此了解當地風情。

小吃店 開小吃店的流程

重要性 ：該差異能給目標購買者帶來值的利益

專有性 ：競爭對手無法提供這一差異,或者企業不能以一種更加與眾不同的方法來提供該差異

優越性 ：該差異優越于其他可使顧客獲得同樣利益的辦法

感知性 ：該差異實實在在,可為購買者感知

不易模仿性 ：競爭對手不能夠輕易地出此差異

可支付性 ：購買者有能力支付這一差異

可盈利性 ：企業能從此差異中獲利

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假定企業已很幸運地發現了若干個潛在的競爭優勢。現在,企業必須選擇其中幾個競爭優勢,據以建立起市場定位戰略

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