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80年代，國外發達國家開始了工業微波真空干燥設備的研制，并在實際應用中取得了良好的效果。微波真空干燥設備在法國某微波公司加工無籽葡萄干，傳統工藝65℃，24小時熱風干燥，50℃，微波真空干燥5小時，產品質量及產量均有較大提高。公司在微波真空設備，經過幾年的努力，完成了工業化10 KW微波真空干燥設備的研制。本發明提供了一種用于制藥、生物工程、化工工程、材料工程和農副產品深加工的新型干燥設備。

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本品是一種微波真空干燥設備，具有消毒作用，產品安全衛生。有效期很長。7、微波真空干燥機具有明顯的經濟效益。常規干燥方法所需時間長、速度慢、能源消耗，處理成本很高。利用微波加熱可節省大量能量，提高加熱、烘干速度。那是因為微波具有穿透性，當加熱物體時，無需任何媒體，并能同時對物料內外加熱。利用國內外資料體采用微波加熱，其加熱速度和效率比傳統的加熱方式提高4~20倍。通過對上述特點的介紹，可以看出節能、降耗、提高產品質量、安全衛生、降低設備投資成本等方面具有明顯的經濟效益和社會效益?，F有的工業化微波真空干燥設備均是從2KW-100KW微波干燥設備發展而來的，且均采用微波功率，運行。為我國國民經濟諸多領域和科學研究部門提供了一種現代化的高科技烘干設備。

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HPD由于操作簡便、干燥、衛生安全、無污染等特點，在食品中得到了廣泛的應用。物料表面的水分蒸發速度與內部水分向外遷移的速度相似，得到的制品質量高，色澤好，但在 HPD中后期，隨著干燥物料水分的減少，干燥速率變慢，干燥時間延長，干燥能耗增加，物料表面發生氧化、內部微觀結構被破壞，產品質量下降。通常將 HPD與 MD結合，以克服 HPD中晚期的缺點。而熱泵-微波聯合干燥(HPD-MD)參數，如熱泵溫度、微波功率、微波作用時間、轉換點含水率等參數對食品質量有一定的影響，這些參數會影響到干制品的營養成分、色澤、復水率、微觀結構和干燥能耗。

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另外，荔枝在熱泵溫度50℃、轉換點含水率100%、微波時間2.5 min下干燥時，可節省能源30%以上的能源消耗，并受轉換點水分含量的影響，干燥時間和干燥能耗均與之成反比。表3食品熱泵-微波聯合干燥工藝優化用 Chong等對蘋果塊干制品的紋理特征、外觀顏色、活性和總多酚含量進行對比分析，發現HPD-MD得到的蘋果塊干制品的活性和總多酚含量比單用 HPD單用的產品的色澤、活性和總多酚含量提高了60%~70%，色澤、硬度等物理外觀指標都比其它方法更好，干燥能耗也大大降低。

大自然中不同的物質在電磁場中的表現有三種：1、穿透：如絕緣體(聚四氟乙烯、玻璃、陶瓷等)；2、反射：例如金屬；3、吸收：如介質、水(水的介電常數為80，空氣的介電常數為1，一般材料的介電常數大于3，則具有較好的加熱效果)。微波爐的使用歷史源遠流長，上個世紀中期，科技發達的國家已開始將微波用于各種民用生產和軍事領域。國內在中藥、化工、食品、家居等方面的使用也有數十年之久。微波在家庭中的應用與工業微波的原理是一致的，但其結構和控制方式不同。微波爐技術具有水、溫、均勻性等特性。筆者著重談一下領域的微波設備，大致有以下幾種：

微波裝置類型連續性微波干燥器：本文前面講過它的原理是：物料在微波能量的作用下產生“熱效應”，使物體溫度升高水份蒸發以達到干燥及利用溫度殺菌的目的。因此，微波爐的殺菌還是依賴于溫度，沒有所謂的“非熱效應”。用微波對食物進行干燥、消毒，與傳統的加熱方式不同依賴于傳熱、對流、輻射，熱能是從物體外部逐漸向內滲透，會產生干內濕或外熟的“夾生”現象，影響干燥滅菌效果和產品質量。微波能量干燥滅菌是物體在微波能量作用下自身生熱，物料進入微波場打開微波就能產生熱量，使物料內和外部的溫度基本一致，干燥，殺菌時間短，可大限度地保持和食品的微粉含量。實踐證明，微波滅菌對食品、藥材的有效成分不會發生分解。