包頭金劍南38度信息推薦

透明度

白酒屬于蒸餾酒，高溫蒸餾之后，酒體應該是澄清、透徹的，白酒以清亮透明、無懸浮物、無沉淀者為佳。如果看上去渾濁，那么酒體肯定是出現了缺陷。

老酒在陳年老化過程中由于酯化作用，會產生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物，溫度降低時，這些物質在酒中的溶解度降低，會析出的白色結晶，當溫度升高，沉淀物便會消失。此類沉淀并非變質，不影響飲用。

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醬香型白酒

感官評語：微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。

品評要點：

1、色澤上，微黃透明。

2、香氣，醬香突出，醬香、焦香、糊香的復合香氣，醬香＞焦香＞糊香。

3、空杯留香持久，且香氣幽雅舒適（反之則香氣持久性差、空杯酸味突出酒質差。)

玻璃瓶存白酒密封性優于塑料桶

記者調查發現，塑料桶裝白酒已經在各大超市的酒類柜臺中占據了一席之地，不少品牌也紛紛推出“大桶裝”。相比同一種酒的玻璃瓶包裝，塑料桶包裝的價格要便宜不少，因此賣得不錯。

這幾年，超市里冒出了很多塑料桶裝的白酒。近日，有專業人士指出，塑料桶裝白酒買回家后，盡量換成玻璃瓶存放，以免出現安全隱患。據浙江省包裝技術協會會長張耀權介紹，目前食品級塑料包裝材料主要有兩類：一類是普通PE（聚乙烯）塑料，另外一類是環保PET（聚脂）塑料。前者適用于普通食品和飲料，后者適用于酒、食用油等溶解性強的食品和飲料。品評要點：1、聞香以醇香為主，即以乙的酸乙的酯為主，己酸的乙的酯為輔的復合香氣。

臨水而居識酒釀

水是酒的主要成分之一，水質的好壞直接影響著酒的質量，所謂“水是酒之血”說的就是這個道理。在白酒生產過程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對水的要求高，與終進入消費者口中的酒接觸也為密切。釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長、酶的形成和作用，以及醅或醪的發酵直至成品酒的質量密切相關。水質不良會造成釀酒糟醅的發酵遲鈍、曲霉生長遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長不良等狀況，影響呈香物質的形成，還會造成白酒口味上的澀苦，出現異臭、變色、沉淀等現象。有些文人就是詩人，都認為自己的文采是不錯的，因此骨子里都有一股傲氣，因此大家都在一起的時候都認為自己是最厲害的。