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發布時間:2020-12-21 13:14  
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黃金蒜蓉是廚房里必備的調料,用蒜蓉的地方很多,個人認為黃金蒜蓉在蒸菜中運用較多,比如做蒸大蝦,蒸魚,蒸扇貝等,蒜蓉里的成分和和魚蝦等肉類能結合非常好,使得食材能得到好的呈現,下面介紹生黃金蒜蓉和熟黃金蒜蓉兩種做法。
生黃金蒜蓉做法:
原輔用料:大蒜1800g,食用油800g,小米椒碎末10g,蠔油60克,白糖10克,魚露30克,料酒2勺,回味粉(KA66)15g。
制作流程:大蒜去皮剁碎成米粒大小,放入大豆油,小米椒,調味料一起拌勻即可。
注:沒有魚露,可以用生抽替代。
熟黃金蒜蓉做法:
原輔用料:大蒜1800克,食用油800克,白糖30克,酵母鮮雞肉增鮮膏(TC01)40克,回味粉15克。
制作流程:鍋中加油,油五成熱后放入切碎的蒜蓉,小火炒制金黃,加入白糖、雞肉增鮮膏,回味粉拌勻即可。
其實燒烤肉食的這種吃法,在全世界各個民族中都有,換句話說,是人類共同的一種美食方式,比如我們熟悉的韓國燒烤、巴西燒烤什么的,這不奇怪,因為對人類而言,自從學會用火,早吃的熟食肯定就是燒烤的,而會是醋溜、紅燒或者粉蒸。這也是為什么很多人平常可能對肉食的胃口一般,但是一見到燒烤的肉就會垂涎欲滴;3、繼續加熱油至冒出少量油煙,舀出一些油淋在碗中,并迅速攪拌均勻。為什么很多人平常不吃羊肉,但是卻會吃烤羊肉——吃烤肉的記憶已經鑲嵌在我們遺傳基因中了。
從這個角度講,烤肉,是全人類共同的美食起源。
材料準備:羊排400克 ,洋蔥50克 ,蒜蓉30克 ,叉燒醬4茶匙,黑椒粉1/2茶匙蜂蜜3茶匙,稻花香酒1茶匙 ,鹽2克 ,干羅勒碎 1.5茶匙
做法:
1. 羊排洗凈抹干,洋蔥切碎
2. 將洋蔥、蒜蓉,叉燒醬、鹽,黑椒粉、稻花香酒、1茶匙羅勒碎放入羊排里拌勻,腌制24小時以上
3.腌制好的羊排去掉洋蔥和蒜蓉,加入一勺蜂蜜拌勻
4. 將羊排擺在鋪了錫紙的烤盤上
5. 中層180度烤25分鐘,將羊排翻轉身再刷一次蜂蜜,均勻撒上一些羅勒碎再烤10分鐘即可