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生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由于上海人習慣稱"包子"為"饅頭"，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。它的特點是皮酥、汁濃、肉香、精巧。上面的小褶也很漂亮，搭配蔥花和芝麻，視覺上賞心悅目，味覺上唇齒留香。圖片來自網絡，侵刪生煎包底部是誘人的金黃色，厚實有嚼勁，吃起來咯嘣脆。面皮夠薄，輕輕一戳便開口，湯汁順勢流下，味道鮮美。一天三頓都可以吃生煎包，早上可以配上一碗豆腐腦、中午可以來一份雞蛋湯，晚上可以搭一份薄粥。

1、先從和面開始和面盆里加入中筋面粉，然后在溫水碗里加入酵母粉攪拌化開。平均一斤的面粉里加3-5g的酵母粉。酵母粉攪勻化開后緩慢倒入盆里，邊倒邊用筷子攪拌。再分次少量的加入水來和面。一直把面粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成面團做水煎包的面要和稍微軟一些。面團揉好了，蓋住讓它發酵到原來的2倍大2、準備水煎包的餡料。我今天要做的是豬肉大蔥餡的水煎包。準備一塊五花肉全部切的小一些，再剁成肉餡下來切多一些蔥花，再切點生姜沫備用鍋里倒入適量的油

生煎包食材介紹蔥肉餡適量，面粉150克，香蔥適量，熟黑芝麻適量，豬油適量，玉米油適量，生煎包的做法步驟1、和揉好軟硬適度的面團，蓋上碗蓋醒置15分鐘2、分坯、搟成周邊薄中間厚的包子皮3、包上事先備好的肉餡，包子的收口收緊4、蓋上保鮮膜醒置20分鐘5、起不粘鍋，小火，放入玉米油和少許的豬油6、放入包子7、煎到底部微黃硬點時，倒入小飯碗純凈水，蓋上鍋蓋，同時改大火8、燜煮到水收到快干時9、蔥花、黑芝麻撒在包子上面，同時改小火慢慢煎制收干水即可

【生煎包】準備食材：豬肉餡適量，胡椒粉少許，生抽半勺，生姜一小塊，高湯兩勺，薺菜適量，大蔥半根，鹽適量，花生油適量，黑芝麻適量，面粉400克，清水230克，酵母2克制作步驟：1、頭一天晚上睡覺之前將面團和好，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室進行冷藏發酵。一定要將面團密封好，否則面團的表面會很干。發酵好的面團內部組織呈蜂窩狀。2、豬肉餡中放入兩勺高湯，順一個方向攪拌至上勁，接著放入適量的胡椒粉，半勺生抽，再放入適量的姜末順一個方向攪拌均勻。