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發布時間:2021-01-08 23:12  
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我國糧油產品質量限量標準和檢驗方法標準與國外標準及發達標準已基本一致,采標率接近100%。
食材配送糧食標準化是糧食生產、流通中一項具有基礎性、全局性、戰略性和長期性的重要工作。雖然我國目前已形成了包括糧油產品標準,檢驗方法標準、機械設備和檢驗儀器標準、行業技術規范標準等在內的一整套糧油標準體系,但糧食標準覆蓋了生產、收購、儲存、加工、運輸、銷售和進出口等多個環節,涉及農業、糧食、食品、衛生、商檢、商務、輕工等多個行業和部門,糧食標準化工作還存在很多問題,更加充分地發揮標準化在引導糧食生產,推進農民增收,確保糧食和百姓消費等方面的重要支撐作用
芝麻油(香油)、豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油等植物油:含有較多必需不飽和脂肪酸,可降低血中膽固醇,減少發生的危險性。有的植物油中含有能的維生素E或芝麻醇,從而提高貯存性。
由此可見,植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量均比動物油高(個別例外)。由于膳食脂肪的來源除烹調外,多來自含油脂豐富的動物性食物,因此在選用烹調油時宜以植物油為主,使脂肪酸比例適宜。
由于動物脂肪發熱量高,吃法簡便,風味獨特,如果膳食平衡,調配得當,偶爾少量吃一點,應無大礙。國外營養學者提出,膳食油脂的飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸的適宜比例為1:1:1,每天膳食膽固醇的攝入量應低于300毫克。
根據2003年標準規定,食用植物油統一采用以單一的原料名稱對產品命名的方式,禁止將與用途、工藝等有關的詞語用在產品名稱中。也就是說,產品只能根據原料稱為大豆油、花生油、玉米油,不能再加上“烹調”、“壓榨”等類似的字眼來命名。同時,食用油將按質量由高到低,分為一等級、二級、三級、四級4個等級,分別相當于原來的色拉油、烹調油、一等級油、二級油。這就是說,消費者只需看看產品標定的等級高低,就知道食用油的質量好壞了。
食用油吃法
①少吃油。油即是脂肪,含有較高的熱量,如今生活水平提高,營養補充充足,故應少吃油,防止熱量攝入過多。②吃好油。不同的油營養價值不同,大體分為木本植物油>草本植物油>動物油。③吃多樣性油。吃油的多樣性以滿足人體對多種。根據不同營養成分的需要,達到健康吃油的目的。
摻假花生油摻假后透明度下降,把油從瓶中快速倒入杯內,觀察泛起的油花,純花生油的泊花泡沫大,周圍有很多小泡沫且不易散落,當摻有棉籽油或毛棉油時,油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油,在其藍紫色或藍黑色。或者放入透明杯中放置兩天后再觀察,必然會出現云狀懸浮物。