天津賣羊肉批發(fā)渠道的行業(yè)須知

天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無膻味、價(jià)格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。

烤羊排

推薦等級(jí)：★★★★★?制作難度：★★★★★

主料：鹽池灘羊羊排

輔料：洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥面粉25克;

調(diào)料：胡椒粉3克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克;

步驟：

1、將羊排肉洗凈，剔凈筋皮，選擇肥瘦相間的羊排切單根，將羊排去邊修整齊;

2、用精鹽、雞蛋、皮芽子等輔料腌制20——30分鐘左右。腌制過程中，不時(shí)將羊排翻幾下，使其均勻入味;

3、將腌制好的羊排穿在的鐵釬上，將作料均勻地涂抹羊排之上。然后立在馕坑里烘烤，或是放在用來烤肉的烤爐上烤制;

4、出爐時(shí)在羊排上撒上精鹽、孜然、辣椒粉、胡椒面;

5，放入盤中數(shù)分鐘，稍涼即可食之。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。

地點(diǎn)：羊肉選用要正宗，腌制要到位，炭火烤制更好

鹽池當(dāng)?shù)夭菰翀?chǎng)中生長(zhǎng)的植被豐富，而且以中草藥居多，以艾草，，等為主，不僅滿足了灘羊的生長(zhǎng)需求，在提供足夠的養(yǎng)分的同時(shí)，也讓鹽池灘羊肉更是細(xì)膩有彈性，讓其他地區(qū)的羊肉只能望其項(xiàng)背。

獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境

鹽池縣地處黃土高原的過渡地帶，晝夜溫差大，有利于草原牧草的干物質(zhì)積累，蛋白質(zhì)含量很高，許多人認(rèn)為寧夏全省以沙漠荒漠為主，降雨量，但是位于賀蘭山以東，黃河以南的鹽池縣卻有廣闊的草原牧場(chǎng)，畜牧業(yè)資源豐富，是鹽池灘羊的棲息地。鹽池縣當(dāng)?shù)毓喔人粗饕渣S河水為主，大家知道黃河水堿性很大，而灌溉過黃河水后的牧草自然堿性含量就會(huì)提高，灘羊食用這樣的牧草后就會(huì)中和掉灘羊體內(nèi)的酸性，這也是鹽池灘羊肉不膻不腥的一個(gè)因素。

生產(chǎn)過程管理：灘羊是我國(guó)獨(dú)特的裘皮用綿羊品種，是國(guó)家二級(jí)保護(hù)品種，灘羊肉脂肪分布均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，腥膻味小，是寧夏羊肉的代表，已享譽(yù)全國(guó)。飼養(yǎng)過程要做到“四定三勤”，即定時(shí)、定量、定質(zhì)、定人，眼勤、腿勤、手勤。生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照鹽池灘羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)《肉羊飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則-NY/T5151》。鹽池灘羊投入品必須按照《獸藥管理?xiàng)l例》和《飼料及飼料添加劑管理?xiàng)l例》，嚴(yán)格按照無公害食品肉羊獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則NY5149-2002標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。