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發布時間：2020-11-14 14:12
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天津明欣餐飲管理服務有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進華北地區，為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。
清燉羊腩的做法，所以我們需要準備好羊腩500g、蔥段25g、姜片5g、青蒜絲5g、黃酒15g、細鹽12g、味精2g、芝麻油10g、花生油35g等食材。
然后我們需要將羊肉進行洗干凈，再將其切成4厘米的方塊待用。
下面需要將砂鍋置于旺火上將其燒熱，而油鍋中還需要放入花生油將其燒熱，然后就可以下蔥段、姜片等食材進行煸出了。
然后再放入羊肉塊進去，將其炒至羊肉的外皮緊縮變色即可，而后再倒入砂鍋中，并加入黃酒進去，再加清水將其燒沸后，再用小火繼續燉上2小時這樣。
需要將羊肉燉至酥爛，湯汁只剩一半的時候，需要揀去姜片、蔥段等食材，然后再加入細鹽、味精、青蒜絲等進行調味。
后再淋上少許的芝麻油，裝入湯盆中就可以上桌了。
“灘羊早的養殖模式就是放羊，養殖戶把早上把羊趕到山上，晚上再回來，羊在山上自己覓食，吃的都是野草。但是隨著生態保護的政策，養殖方式從以前的散養變味了圈養。”負責人介紹說，有些人覺得散養變圈養后肉質會變差，其實現代的科學養殖的灘羊肉口感會更好。比如，羊舍全部采用的是單層保溫板結構，南北通透，冬暖夏涼；飲水設備采用的也是一羊一孔，干凈衛生。全牧場WIFI視頻系統全覆蓋，羊的一舉一動都能監控的到。
迷迭黑椒碳烤羊排
原料：羊肋排一塊， 新鮮迷迭香2枝， 大蒜1頭
調料：橄欖油50g 黑胡椒碎2g 海鹽3g
做法：
先將羊肋排洗凈，把表面水份擦干，迷迭香洗凈取葉切碎，大蒜切成末，備用。
將鹽、黑胡椒碎均勻的撒在羊肋排的表面，并用手揉搓3分鐘。
3. 將橄欖油涂抹在肋排的表面，再把迷迭香碎和大蒜碎抹在肋排的兩側。
4. 用保鮮膜將肋排包好，放冰箱冷藏，腌制8小時，然后取出，在室溫下放置15分鐘左右。
5. 平底鍋倒油少許，待油溫微熱時放入肋排，用中小火煎至表皮微微變黃時盛出，然后放在刷了油的烤架上，200度，放在中層，烤35分鐘左右即可
“羊下貨”的處理方法，羊肚處理時，要先用堿水浸泡，然后再刮掉黑膜。羊肺處理時，要對著水龍頭3-5次，直至顏色變淺。羊肝要順著紋路改刀切片，并且切好后加入少許的白醋搓洗，就能去除膻味。
