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四川苦筍龍須筍

    苦筍的食用方法也比較簡單，能夠腌漬、拌涼菜或是是燒湯、炒海全是十分非常好的。這兒要介紹的作法是：苦筍炒五花肉，挑選五花肉是由于五花肉胖瘦兩色，人體脂肪多，而筍是十分吸油的食物，炒筍油多才更美味，因而二者的搭配真是是絕搭。新鮮采回來的苦筍不可以立即吃，必須 先用水煮開，隨后過冷四川苦筍泡浸，提議泡浸的時間長一些，上海龍須筍，那樣吃的時候味道更強。喜愛吃辣椒的搭配辣醬一起炒，也是十分健脾開胃美味下飯菜的呢。

     一起來看一下具體方法吧。苦筍自身含有略微的苦澀味，本人感覺這一味兒還不錯，不太喜歡帶苦澀味的要用水煮久一點，隨后撈出用冷小水泡，要常常魚缸換水，泡幾日常常四川苦筍魚缸換水就不可能很苦了。2、筍都較為吸油，因而在炒筍的那時候放多一些油會變香，和油膩的五花肉搭配炒再適合但是了，芳香四川苦筍脆爽不油膩感。

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春筍

      春季要吃春菜，“春菜”的春筍可不可以錯過了！春季的竹筍盡管價錢相對性較高，四川龍須筍，可是這時的竹筍卻也是營養成分大、細嫩、美味的情況下。大家挑春筍的情況下，一定要睜大雙眼、細心選擇，除開要選擇很大一點的、圓溜溜、白白、皮少筍肉厚的筍，還需要留意下列2點： 

     看竹節：竹筍的竹節間距較為近并且較為密表明竹筍的生長發育時間較短，那樣的春筍細嫩甜脆、上海龍須筍，口感好；相反，竹節間距很大的竹筍便會較為老，吃起來口味會少許多。 

    看根部：新鮮的竹筍根部呈河馬牙白色，竹節處的小點點也呈白色，北京龍須筍，拿手輕輕地一掐非常容易剪斷，那樣的春筍細嫩，一般全是剛挖到的；而老的竹筍根部的色調會偏暗，竹節處的小點點呈灰黑色、且底端會很不光滑，尤其硬，拿手掐是掐沒動的，龍須筍費用，使非常大的勁很有可能也總是留有個手指甲痕，那樣的春筍吃起來口味也就不容易好。

    這一時期，大家服用竹筍的辦法也更加注重起來。大家如今了解的竹筍鴨子湯、竹筍配紅燒排骨等，在清朝富貴人家的眼中，僅是平淡無奇的食用方法。清朝乾隆年間，鹽商童岳薦所編菜譜《調鼎集》，百度收錄鮮竹筍種類芽筍、毛筍等七種，竹筍干有雷筍、閩筍等五種，及其以筍為原材料的各色各樣菜肴30多種多樣，從生樂山龍須筍活中的竹筍豌豆角、炒筍丁，到作法繁雜的釀毛筍（將小鮮肉、香腸丁塞進毛筍中，接著煨透）、果脯毛筍、糟龍須筍（嫩筍與香糟香薄荷一起開展腌漬）

     這些，均有紀錄。而同是鹽商的馬曰琯、馬曰璐兄弟吃筍，則尤其注重筍的新鮮程度。兄弟倆吃的筍，來源于自己獨棟別墅屋旁的竹海，現場采摘現場吃，新鮮水平自然無以倫比。一樣，馬氏兄弟樂山龍須筍烹飪筍的辦法也是超然物外，不必一切配料、調味品，用深山中的枯葉取火，將筍連殼在火叢里烤串，熟度一到，撥殼服用，要來一定是美味極其。春季的一味新鮮食物一定免不了竹筍，龍須筍哪家，吃著竹筍制成的菜肴，刷著吐槽的一句“奪筍樂山龍須筍吶”，也許也是種奇特的偶然。

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