嫩筍干加工-沐之源(在線咨詢)-上海嫩筍干

樂山苦筍嫩筍干

    四月，碰到這菜不要錯(cuò)過，如今吃它就在季，燒牛肉太香了！四月是個(gè)多雨的時(shí)節(jié)，竹林里的竹筍不停長(zhǎng)，過不了了多長(zhǎng)時(shí)間就大長(zhǎng)老了，愛吃筍還得等上一年呢！借著苦筍高峰期，價(jià)格低，多買上一些回家囤著吃。苦筍不可是美味，且還可當(dāng)藥。宋代文學(xué)家、作家蘇軾夸贊苦筍“待得余甘回齒頰，嫩筍干批發(fā)，已輸巖蜜十發(fā)甜”。樂山苦筍宋朝另一大作家陸游還親自烹調(diào)苦筍，有詩曰：“薏實(shí)炊耀眼明珠，苦筍饌白玉石……山深少鹽酪，欠缺至味足。”中醫(yī)學(xué)覺得苦筍味甘、淡、有點(diǎn)苦，寒，有、袪風(fēng)功能，可治、積食、干咳、腸癰等癥。

   李時(shí)診《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒，主冶不睡、去相貌及舌上熱黃，解渴清目，醒酒毒、除熱流、養(yǎng)血力、、下汽化氮，理風(fēng)熱足蘚，治出汗后聲啞”，由此可見苦筍是醫(yī)食出樂山苦筍眾的稀有竹筍。苦筍味道微苦，不一樣地區(qū)生長(zhǎng)發(fā)育的苦筍苦的水平不一樣，越發(fā)細(xì)嫩的苦筍味兒芳香回口香甜，不澀哦。自然，假如筍樂山苦筍較為長(zhǎng)，尾茬的苦筍味兒就較為苦了。不喜歡吃好苦的人，能夠多過幾回冷水來除去苦澀味。

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    竹筍便是毛竹的嫩葉，口味鮮嫩，味兒芳香，且擁有充足的營(yíng)養(yǎng)成分，在中國(guó)自古以來就被作為“菜中佳品”。而竹筍的類型有很多，經(jīng)常出現(xiàn)甜竹筍和苦竹筍之分，那麼他們二者樂山嫩筍干的差別在哪兒？

    新鮮的竹筍要怎么保存？1、蒸制作方法買回來的竹筍除掉機(jī)殼，用清水洗凈切割成兩截，上鍋蒸至5完善，取下放到蔭涼通風(fēng)處，此儲(chǔ)存方式適用短時(shí)間食用的竹筍2、封藏法將竹樂山嫩筍干筍洗凈裝進(jìn)壇中，隨后用塑料膜扎牢，使氣體不容易進(jìn)到，放到蔭涼通風(fēng)處就可以。3、鹽浸水藏法將竹筍整棵放進(jìn)蘿卜咸菜缸里，加濃鹽水預(yù)浸，筍肉的質(zhì)量和筍殼的色彩均始終不變，嫩筍干加工，食用的情況下需拿清水泡浸除鹽。4、清水儲(chǔ)藏法竹筍洗凈切完放進(jìn)清樂山嫩筍干水中煮半小時(shí)，隨后撈起太涼，裝進(jìn)薄膜袋里放電冰箱速率儲(chǔ)藏，還可以晾曬儲(chǔ)藏。食用的過程中用清水泡開就可以。

      峨眉山沐之源食品有限公司是制作手工竹筍排名前一的公司，傾力打造手工竹筍--龍須筍為產(chǎn)品，把峨眉山特色旅游產(chǎn)品推廣至各地，在龍須筍品類行業(yè)里有了定價(jià)權(quán)。公司每年以訂單采購形式確保原料充足。2016年公司廠區(qū)級(jí)，擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產(chǎn)線。公司長(zhǎng)期堅(jiān)持自主創(chuàng)新努力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，從商標(biāo)注冊(cè)開始，正一步一個(gè)腳印申報(bào)和爭(zhēng)創(chuàng)四川品牌、中國(guó)品牌產(chǎn)品。

       竹筍冬菇湯原材料：濕發(fā)冬菇約50克，嫩筍干哪家，冬筍90克，約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。上海龍須筍，作法：1、切片狀；冬筍去殼去首尾，上海嫩筍干，氽水后切片；油面筋氽水低溫河，切3mm厚片；冬菇去蒂切半。2、冬菇、面條、三分之一的、冬筍片放入燒開素上湯內(nèi)，煮三十分鐘后撈出控干（揀去），湯留有預(yù)留。

       3、取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻食用油，冬菇片排出在瓷碗兩側(cè)，北京龍須筍，再放入冬筍片，倒進(jìn)少量煮冬菇之湯；另用小盤子一個(gè)，放入剩余的和一杯水；把二碗共行籠屜里用燒火蒸二十分鐘，取下，將圓碗里的蒸料脫模在大湯碗中，面條鋪放到半側(cè)冬菇表面。4、把煮冬菇以上湯燒開，再加上所蒸的湯均勻，輕輕地澆入大湯碗里便可做成。

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