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發(fā)布時間：2020-11-10 08:18
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天津明欣餐飲管理服務有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進華北地區(qū)，為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。
食用建議
萬物天生天養(yǎng)，越寒冷的作物越有能量，越滋補。
鹽池灘羊肉具有穩(wěn)定的滋補性，改變了很多人從來不吃羊肉的看法。
所以吃灘羊肉的烹制就極其簡單易行。
寧夏當地人吃灘羊肉有句樸實口頭語“吃灘羊只需蘸點鹽”。
灘羊肉鮮嫩微腥膻，只需清水煮熟，再蘸點白鹽吃起來，肉本質的味道就已經很香了。
灘羊肉講究的吃法是“一煮二燉、三蒸四燒烤；花椒鹽蔥、蘿卜不能少”。
“灘羊早的養(yǎng)殖模式就是放羊，養(yǎng)殖戶把早上把羊趕到山上，晚上再回來，羊在山上自己覓食，吃的都是野草。但是隨著生態(tài)保護的政策，養(yǎng)殖方式從以前的散養(yǎng)變味了圈養(yǎng)。”負責人介紹說，有些人覺得散養(yǎng)變圈養(yǎng)后肉質會變差，其實現代的科學養(yǎng)殖的灘羊肉口感會更好。比如，羊舍全部采用的是單層保溫板結構，南北通透，冬暖夏涼；飲水設備采用的也是一羊一孔，干凈衛(wèi)生。全牧場WIFI視頻系統(tǒng)全覆蓋，羊的一舉一動都能監(jiān)控的到。
據許多史載，灘羊作為一個輕裘皮用品種，至少在乾隆時期以前就已經形成。灘羊是寧夏“五寶”之一，灘羊也被列入全國15個地方保護品種之一的羊種。20世紀七八十年代，寧夏賀蘭山東麓、鹽池以及相鄰的同心縣部分地區(qū)、靈武市個別地區(qū)灘羊飼養(yǎng)量在120萬只左右。目前，由于種種因素，賀蘭山東麓已無灘羊，與鹽池相鄰的靈武、同心對灘羊進行了雜交改良，只有鹽池縣被寧夏回族自治區(qū)政府列為灘羊保種區(qū)，的灘羊種羊生產場也建在鹽池縣境內，使得鹽池灘羊年飼養(yǎng)量始終保持在137萬只左右。
醬羊肉
原料：羊肉，羊腱子，羊腰肉都很好
調料：黃醬、醬油、料酒、姜、冰糖
調料包：花椒、大料、桂皮、香、香葉、、豆蔻、、砂仁、陳皮
做法：
1.將所有香料做成調料包，放入燉鍋中加清水和姜片、冰糖、醬油燒開，黃醬用水泄開，用篩子濾出，只留醬湯，倒入鍋中。大火煮開半小時制成料湯
2.羊肉整塊放入冷水鍋，加入姜片、蔥段、料酒，煮開后用大火將血沫煮出來后將羊肉撈出
3.洗凈表面，將羊肉放入料湯中，大火燒開轉小火，燉煮2小時
4.燉煮過程中不要開蓋，不要加水。2小時后關火，悶上一宿。第二天將羊肉撈出，切片即可。
注意
過程中不用加鹽，黃醬和醬油咸度足夠，完全可以代替鹽。焯水時可以加蔥段，但醬制時不要放蔥，長時間的燉煮會讓蔥產生酸味，影響口感
