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發布時間：2020-11-12 09:40
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天津明欣餐飲管理服務有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進華北地區，為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。
手抓羊肉
?推薦等級：★★★★★?制作難度：★★
主料：帶骨的羊排，香菜，蔥，姜，蒜末，大料，花椒，桂皮，香，胡椒，醋，料酒，味精，精鹽，芝麻油，辣椒油。
步驟：
1、將羊排剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去跟洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；
3、鍋內倒入清水，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。
4、放入大料、花椒、香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒，文火慢燉直至羊肉熟爛。
5、出鍋前放入精鹽，將肉撈出，盛在盤內，蘸調料汁開吃。
要領：羊肉選用要講究，羊肉切條要均勻，樣樣調料不能少，就著蘸料更好吃。
“自盤古開天辟地以來，上五千年，清氣上升為天，下五千年，濁氣下沉為地”,在這上下五千年里中國的版圖上一直存在著這樣一種關系：那就是游牧民族與中原農耕民族之間的較量，在此消彼長的漫漫歷卻有這么一坐西北邊塞古城至今依然存在，而且其憑借當地有名的灘羊肉馳名中外，被譽為中國“灘羊之鄉”
生產過程管理：灘羊是我國獨特的裘皮用綿羊品種，是國家二級保護品種，灘羊肉脂肪分布均勻，肉質細嫩，腥膻味小，是寧夏羊肉的代表，已享譽全國。飼養過程要做到“四定三勤”，即定時、定量、定質、定人，眼勤、腿勤、手勤。生產過程嚴格按照鹽池灘羊飼養標準《肉羊飼養管理準則-NY/T5151》。鹽池灘羊投入品必須按照《獸藥管理條例》和《飼料及飼料添加劑管理條例》，嚴格按照無公害食品肉羊獸醫防疫準則NY5149-2002標準執行。
羊肉是適合冬季吃的肉類，羊肉肉質細嫩，味道鮮美又滋補。冬季吃羊肉可促進血液循環、增強御寒能力的好處。羊肉的做法很多，可是有的朋友做不好羊肉，做出的羊肉膻味重，味道不好吃，
