西青區沙窩蘿卜服務為先「北園家庭農場」

玻璃沙窩蘿卜脆大功告成了

玻璃沙窩蘿卜脆

主料：羊排、蘿卜

輔料：蘿卜、南瓜、荸薺、烤鴨、肉餡、雞蛋、豆腐皮、水粉糊、番茄辣椒醬、竹蓀、胡蘿卜

1、將蘿卜絲、南瓜絲、荸薺、烤鴨肉絲、肉餡攪拌，再放入一個雞蛋和少許鹽和淀粉拌勻。

2、將肉皮切成條，將調好的餡直接釀在豆腐皮上抹勻，上板煎炙，待定型變焦黃色后翻面。

3、初步煎炙后，兩面澆上水粉糊，入鍋炸，待炸至金黃色前，提升油溫，進行復炸。

4、將處理過的“蘿卜脆”切成小塊，擺盤，淋上入鍋簡單煸炒過的番茄辣椒醬。

5、竹蓀切成段，將切好的青蘿卜條和胡蘿卜條塞在里面，撒上鹽，上鍋蒸8分鐘。

6、出鍋擺盤~玻璃沙窩蘿卜脆大功告成了喲~

可不是所有的蘿卜都能叫“沙窩蘿卜”

可不是所有的蘿卜都能叫“沙窩蘿卜”，也不是所有的“沙窩蘿卜”都會名副其實。正宗沙窩蘿卜產自天津西青區辛口鎮小沙窩村，地處華北沖擊平原，位于南運河畔，上沙下粘的土質賦予了它獨特的品質——綠如翡翠，皮細光亮，拖著一根小尾巴，“一摔掉八瓣”；在口感上更是水分足，糖分高，富有淡淡的清甜和果香，素有“賽鴨梨”的美譽，是天津青蘿中的上品、無公害蔬菜中的名優。

吃貨們，擦擦口水，沙窩蘿卜還是冬季養生的佳品哦。俗語有云：“沙窩蘿卜就熱茶，氣得大夫滿街爬”，這沙窩蘿卜富含糖、纖維素、維生素、粗蛋白等元素，營養價值高，同時還有順氣、消食、預防感冒、、穩定血壓等功效，如患者長期服用，對有益。

灰姑娘穿水晶鞋的一刻:順著身子豎切一刀,刀尖剛插入就聽清脆的

平民水果“賽鴨梨”

在北方可以越冬保存的果蔬，蘋果容易發面，梨容易受凍變苦，買了要抓緊吃完，不然好味道就會溜走，而衛青兒顯得皮實多了。細長圓筒形的青色蘿卜，再冷也不上凍，不爛不軟，有糠心兒的；長著半尺長青纓的首端圓潤，到尾部漸漸轉為白色，個頭很大，成品在1公斤左右。地道的衛青兒全身呈流線型，尾部是逐漸變細的，農戶稱它們都有個白色的大尾巴。在市場上，同樣披著青衣，卻有個突然變細的小尾巴的品，一眼就能分辨。

從地里拔出的衛青兒樣子不大討喜，黑綠色的外皮掛著黑色的膠泥，長長的根須布滿泛白的尾部，洗干凈之后青皮也并非光滑細膩，不識貨的人根本不會多看它一眼。不過開蘿卜的瞬間，如同灰姑娘穿上水晶鞋的一刻：順著身子豎切一刀，刀尖剛 插入就聽清脆的一聲“啪 ”！衛青兒應聲裂開，因為太脆以至于到中部居然又分出好幾條縫兒；不到一秒，半透明的汁水順著刀口急速流出，鼻翼先聞到水果般清爽的甜味，之后似乎還有些的后味。

津門水土細追究起來,衛青兒這個名字原屬于天津西青區的全體蘿卜

津門水土細追究起來，衛青兒這個名字原屬于天津西青區的全體蘿卜，取了天津衛和一個青字，不知是不是巧合，這里的蘿卜也生得綠油油，其中的就是辛口鎮小沙窩村的沙窩蘿卜，其他還有諸如葛沽蘿卜的青色種，口感優劣一試便知。西青區的土地并不十分肥沃，但是唯獨有京杭大運河南運河段途經的辛口鎮，水土上沙下黏，上層松軟通透，下層膠泥含水，是種植果蔬的選擇。鎮上傳說，幾百年前明朝嘉靖年間大批進貢的荔枝樹，經由運河在這里卸下重新栽植休養，養到荔枝掃去一路，重新嬌嫩之時，再采摘送進京城，荔枝樹根上自南國帶來的沙土日積月累，改變了當地的土質，才養出與眾不同的衛青兒。