豆清泉代理-億佳食品-河北豆清泉

，腐竹燒肉都是不少朋友愛吃的一道菜，口感好不油膩，做法也十分簡單。那么，怎么樣才能夠做出好吃的腐竹燒肉呢？腐竹廠家這便來為您介紹。

原料：瘦豬肉750克，腐竹300克。

配 料：醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。

①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時使之發透，切成1.5厘米長的小段待用。

②將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

在制作腐竹燒肉的時候，要注意肉一定要燒爛，豆清泉代理，腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀。腐竹燒肉味道鮮美、顏色金黃，希望腐竹廠家的介紹可以幫助您做出美味可口的腐竹燒肉。

腐竹在日常的餐桌上我們比較常見到，腐竹由精選的黃豆加工而成，河北豆清泉，具有很好的飽腹感，蛋白質含量豐富，其在營養方面的價值已經獲得了很多人的認可。很多朋友好奇腐竹是怎么做的，腐竹加工廠家這便來簡單說一說其中的步驟。

腐竹是將豆漿加熱煮沸后，豆清泉加盟，經過一段時間保溫，豆漿表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成。其形類似竹枝狀，所以被稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易于保存、食用方便，深受消費者的青睞。腐竹具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的口感。色澤黃白，油光透亮，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，味道清香爽口，葷、素食物合理搭配別有風味。

關于腐竹怎么制作而成，您現在知道了嗎？

腐竹機械化中試生產工藝流程，具體過程如下：

    1）浸泡：將純凈的黃豆（每批次試驗用量25kg)投入浸泡罐中，用清潔軟水浸泡，用水量一般豆和水比例為1:2.5-3.在常溫下浸泡時間一般為8-10h.浸泡好的黃豆以豆表光滑，手感有勁，豆瓣內表面略有塌坑，無硬心，呈乳白色為宜。浸泡好的黃豆從水中撈出，清水漂洗。

    2）磨漿：把浸泡好的黃豆緩慢倒入磨漿機中初磨，打開水閥，將黃豆和水按比例（約1：6）加入。粗磨分離出來的豆渣加水攪拌后進行

2次磨漿。然后將豆漿送進膠體磨中研磨，泵入煮漿罐中。

    3）煮漿：打開通往煮漿灌的蒸汽閥門，用蒸汽吹漿，加熱到100-110攝氏度，其間加入0.1%的XPJ-810消泡劑并攪拌以消泡去沫。豆漿在煮漿罐中被煮開后保溫一段時間，以煮透煮熟。在煮漿過程中，將ND2增筋劑按0.02%-0.05%的使用量加入到煮沸10min左右的豆漿中，

以提高后續腐竹薄膜的筋力或抗拉強度。煮漿完畢，將豆漿降溫至80攝氏度左右。

    4）備樣：通過加水可調制不同濃度的豆漿作為試樣。通過添加不同量的食用純堿調整豆漿的ph值，溫度對結膜速度和質量的影響。

以備考察豆漿PH值對結膜速度的影響。

    5）結膜成形：開啟腐竹自動成型機，預熱后，豆清泉招商，將調制好的熟豆漿泵送到腐竹自動成型機，控制加熱器溫度，考察不同漿液溫度對結膜速度和質量的影響。繃帶輸送速度依據結膜速度進行調整。

    6）烘干包裝：把制備的半干腐竹送到烘干房，保持烘干房溫度達50-60攝氏度，經過4-6h，待腐竹表面呈黃白色，明亮透光即成。

取樣包裝，以考察腐竹成品質量。

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