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              八品道自助火鍋是如何計算成本的

              發布時間:2016-08-06 11:03  

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              八品道自助回轉火鍋店的成本主要包括

              1.店鋪

              如果有自己的店鋪,店鋪轉讓費及租金這方面就可以省下很多錢,如果沒有,店鋪成本可以占到回轉火鍋店成本的三分之二,所以,火鍋店生意的好快主要取決于店鋪選址這一塊。

              2.回轉火鍋設備

              回轉火鍋設備也會占用成本,主要是開店前期,很多人都會考慮設備多少錢,低、中、高檔該選擇哪個,其實,小編告訴大家,如果想長期經營,想認真做好,店鋪房租那么大的成本都投進去了,也不差那點差價了,高檔和低檔設備最多也就差個幾千而已,使用壽命上可差了十幾年甚至數十年。因此選回轉火鍋設備就要選擇檔次高一些,結實耐用的。八品道選擇回轉火鍋設備時,都是要進工廠實際考察。

              3.食材

              現在火鍋市場日益豐富,火鍋的價格變動不大,但是菜品更加豐富了,可以用威本系數計算火鍋食材成本。一般分為每千克成本系數和每份成本系數兩種。每千克成本系數是指相同凈料率的同一種原料,凈料成本與進價成本的比率。例如,每千克食材的進價成本是10元,每千克食材的凈料成本是12元,每千克食材的成本系數是12/10=1.2;每份原料成本系數就是凈料成本與進料成本的比率。例如,每份原料的進價成本是2元,每份原料的凈料成本是3元,則每份原料成本系數為3/2=1.5.
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