八品道自助火鍋是如何計(jì)算成本的

發(fā)布時(shí)間：2016-08-06 11:03

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八品道自助回轉(zhuǎn)火鍋店的成本主要包括

1.店鋪

如果有自己的店鋪，店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)及租金這方面就可以省下很多錢(qián)，如果沒(méi)有，店鋪成本可以占到回轉(zhuǎn)火鍋店成本的三分之二，所以，火鍋店生意的好快主要取決于店鋪選址這一塊。

2.回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備

回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備也會(huì)占用成本，主要是開(kāi)店前期，很多人都會(huì)考慮設(shè)備多少錢(qián)，低、中、高檔該選擇哪個(gè)，其實(shí)，小編告訴大家，如果想長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，想認(rèn)真做好，店鋪房租那么大的成本都投進(jìn)去了，也不差那點(diǎn)差價(jià)了，高檔和低檔設(shè)備最多也就差個(gè)幾千而已，使用壽命上可差了十幾年甚至數(shù)十年。因此選回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備就要選擇檔次高一些，結(jié)實(shí)耐用的。八品道選擇回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備時(shí)，都是要進(jìn)工廠實(shí)際考察。

3.食材

現(xiàn)在火鍋市場(chǎng)日益豐富，火鍋的價(jià)格變動(dòng)不大，但是菜品更加豐富了，可以用威本系數(shù)計(jì)算火鍋食材成本。一般分為每千克成本系數(shù)和每份成本系數(shù)兩種。每千克成本系數(shù)是指相同凈料率的同一種原料，凈料成本與進(jìn)價(jià)成本的比率。例如，每千克食材的進(jìn)價(jià)成本是10元，每千克食材的凈料成本是12元，每千克食材的成本系數(shù)是12/10=1.2；每份原料成本系數(shù)就是凈料成本與進(jìn)料成本的比率。例如，每份原料的進(jìn)價(jià)成本是2元，每份原料的凈料成本是3元，則每份原料成本系數(shù)為3/2=1.5.

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