廣州食堂承包公司免費咨詢

廣州康峰餐飲管理服務有限公司是一家專業承包企業、學校、和果蔬糧油配送的現代化后勤服務公司。專業于廣州、增城、花都、蘿崗、廣州開發區、新塘食堂承包，飯堂承包，蔬菜配送。我們秉承“客戶至上、信譽好、用心服務、專業管理”的運營宗旨。以團結奉獻、創新進取、薄利經營的拓展理念，與客戶一同共創雙贏。康峰餐飲以科學的管理模式、美味實惠的菜肴、專業的烹飪技藝、熱情周到的服務贏得了眾多企業和企業員工的好評，樹立了良好的企業形象。首先，一定要有國家批準的營業執照，現如今，食品安全事故頻頻發生，企業食堂承包公司介紹說：出現很多沒有營業執照和未經允許的工地食堂承包公司，一旦出現食品安全方面的問題，當事人聞風就逃。公司主營：工地食堂承包，學校食堂承包，街道食堂承包，幼兒園飯堂承包，大學飯堂承包等等。

飯堂承包：的餐飲體系在于保持高水準的服

1、確保餐廳伙食質量和價格穩定。

面對伙食原料價格的持續上漲和高位運行，公司依然遵循“全成本核算，微利潤運行”的經營方針，并提出了“衛生安全、品種豐富、價格合理、服務多元”的經營理念。適時轉變經營觀念，進行逆向思維，不但保持飯菜價格不變，還穩定了肉、蛋等伙食原料的投放比例。食堂承包服務就是要針對不同行業、地域、員工群體和食堂設施的特點，來提供z佳的食堂承包服務方案。

2、基本實現伙食成本全過程控制。

餐飲運轉過程上確定了采購、庫管、加工、售賣、成本核算五個監控點，來確定餐飲管理所需的關鍵信息。同時，此系統與操作點“一卡通”窗口機進行了數據聯網，實現在各個領域間數據共享，對整個餐飲服務體系開展實時、有效的監控。該系統對數據進行分析統計，自動生成圖表和曲線，實時的、直觀的反映出各個環節的狀態，為管理者做出科學決策提供依據。使管理者足不出戶就能掌握每個部門經營情況，決策于千里。以人為本的服務觀念逐漸在餐飲行業盛行并且受到廣大人民群眾的普遍認可，這種服務理念要求服務人員共同努力，從而達到顧客滿意的目的。

3、實現飯菜制作、銷售的標準化。

公司對所有餐廳飯菜提出了“四統一”的要求，即統一品名、統一份量、統一投料、統一售價。

4、恒定伙食原料價格，確保餐廳伙食穩定。

康峰餐飲飯堂承包從四季波動的伙食原料價格中找出一個合理值，由此確定伙食原料進入各餐廳的價格全年保持恒定。其不僅使餐廳的毛利率保持不變，而且讓餐廳更加明確了自己的職責，有效的確保了各餐廳伙食價格和質量的穩定。

5、從采購入手，細化能源控制，實現節能降耗。

所有的伙食原料實行統采統購，z大限度的降低進貨成本，并在一定程度上增加了各餐廳的儲備能力。各餐廳肉、蛋、油、米、面等伙食原料分別與供貨商簽訂定點直供協議；蔬菜類伙食原料采購市場前移，施行“零點采購”。餐廳規范了原料加工中絲、丁、片、條、塊等形狀，做到隨時調整，合理配菜，提高了原材料的利用率。增加了各餐廳水表、電表和氣表的數量，從源頭杜絕了“跑、冒、滴、漏”等現象的發生，大大節約了成本。即使很多大中專院校還沒有完全實現學校后勤管理的社會化，學校的部分服務機構如食堂、浴室等，也逐漸成為獨立的或半獨立的經濟實體，呈現出校內獨立經營、自負盈虧、自我約束、自我發展的良性市場機制。

6、實施差異化經營策略，豐富各食堂飯菜品種。

康峰餐飲飯堂承包公司遵循“差別經營、優勢互補、共同發展”的經營方針，基本實現每個餐廳都各有特色，以滿足職工，企業職工，及同學不同的消費需求。調整優化中低檔飯菜50余種，新推出60余種特色風味小吃。通過多年的努力，餐廳飯菜的花色品種從169種增加到了293種。餐飲經營者將本店的特色菜放在最顯眼的位置讓學生能夠一目了然，吸引學生的興趣。

廣州食堂承包管理制度

一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;

二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;

三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴　進行徹底化霜，清除冰霜;

⑵　用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭，清除污垢;

⑶　再用清水擦洗干凈;

⑷　后用1%含氯消毒液擦洗一次。

食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|廣州食堂承包食堂管理總匯

1. 從采購貨品的質量著手，減少損耗和不必要的浪費;

2. 專業的菜品研發小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;

3. 以前一天的刷ka數據作參考，預投第二天實際吃飯人數和實際用餐人數不能偏差3-5%;

4. 根據工廠的下班時間，分批chao作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5. 在食堂、餐廳做節約的宣傳標示，宣導節約的精神;

6. 可派管理、保安等從側面監督硬性的食物浪費;

注意事項

廚師應當選擇用就餐員工當地廚師(如就餐多為廣東人，則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。

食堂從業人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應接受正規的食品安全培訓才能上崗。

食堂浪費需要食堂承包商和廠方兩者之間共同努力進行監督食堂管理工作原理|廣州食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理總匯

鋪張浪費在如今社會已經相當嚴重，這需要社會的力量，從己身做起，節約是中華民族的傳統美德，但現在能夠記住的人越來越少。

廣州康峰餐飲管理服務有限公司以 “ 誠信為本 , 服務至上 ” 為宗旨 , 以 “急客戶之所急、想客戶之所想” 為指導方針 , 以 “ 以質量求生存，以信譽求市場，以創新求發展 ” 為經營理念 ,以食品安全為企業生命線。不斷提高工作效率，努力提升員工的凝聚向心力，加強品牌和食品安全意識。切實關注每一位客戶的需求，為企事業單位的后勤食堂管理作出堅實有力的后盾。 康峰餐飲將深得人心、相信在不久的將來一定會成為農產品行業和餐飲業又一顆璀璨的明珠。二、強化營養方面的管理，要根據師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣式，保證師生的營養均衡，盡量滿足師生的身體消耗需要。公司主營：職工飯堂承包，工地食堂承包，學校食堂承包，街道食堂承包，幼兒園飯堂承包等等。

那么究竟什么因素決定了食堂承包管理公司的質量呢

或是我們需要怎樣判斷區分呢?業內zi深人士普遍這樣認為，食堂從業者的企業社會責任感至關重要。責任感對于做好食堂承包發揮了極大的積極作用與影響。

1首先，食堂承包管理公司一定先要有一定的相關知識儲備，眾所周知，食物搭配很重要，甚至好多食物在原則上并不能在一起吃。如果不知道而硬生生的搭配在一起 ，結果不是對健康有害，就是非常難吃。所以一家合格的食堂承包公司，就必須對員工進行這方面知識的大力培訓，并且推出的餐單隨著季節的變化而變化，但是不管怎樣變動，都離不開合理的搭配和均衡的營養成分。通常一個領i頭人帶著一幫有技術的師傅們就可以輕松入駐企業食堂做團餐。

2.俗話說的好，“有多大的胃口吃多大的飯”，食堂承包管理公司也是這樣一個道理。一些小型承包公司總想去承包中等偏上的學校食堂，然而如果目的只是得到更多的經濟效益，后造成的結果只能是無法做到z好，給學校里面的同學和老師的日常用餐帶來很大的不方便。所以一定要客觀公正的評判自己的能力，不要顧此失彼。餐飲管理公司是否具備投資規模以及經濟實力，再而進行對廣告與實際結合是否一致。

3.良好的公德心對于食堂承包管理公司也很重要，學生的日常食品健康與衛生一定要放在i重要的位置。但是總有一些缺乏公德心的公司，不管不顧學生的健康問題，這樣非常有違道德。首先一定要保障學生和老師的健康問題，不然公司一定做不長久。

食堂承包員工嚴重流失的三方面原因

(1)學生員工：嚴重的流失有三方面的原因：

①.從大學生角度來講，一般情況下，大學生從基層干起的心理落差很難解決，再加上親朋好友的反對與影響，家長會認為孩子上了那么多年學，卻還是要做一個普通的服務員，有失尊嚴，還不如不上學，讀的書都白讀了。

②.還有一些中專學生更加愿意從事導游、營業員等相關行業，認為這種行業更能鍛煉自己的能力，顯示自己的真本事，做事會比較輕松，也更容易達到自己的期望值。

③.從餐飲行業的角度來講，管理層的人員對大學生進行擠壓和百般刁難，以防威脅自己的職業，導致了大學生們在做事上難免會有失落感。

(2)管理人員和專業廚師：激烈的競爭使得一些人才較為緊缺，尤其是中高層管理人員和技術人員，讓飯店面臨嚴峻的人才危機。尤其是在中國加入了WTO后，對外勞務輸出嚴重影響了人才的雇用問題。

(3)服務員骨干：餐飲行業的服務員是需要吃青春飯的職業，年齡階段有限制，到了一定年齡就得放棄，所以也造成了人員的不穩定，也容易產生厭倦心理。發展的好，就會產生跳槽的心理。

了解了“用工荒”的具體原因，那么在招聘員工和用人時候就一定要多加注意，盡量改變現狀，相信管理者用心就會得到很大的改善

因此，餐飲行業中的食堂承包商一定要首先保障自己的食品安全，為行業樹立榜樣，為全中國、全人類的身體健康做貢獻，人人有責。

廣州康峰餐飲是一家專業餐飲公司，主要從事工廠員工食堂承包、學校食堂承包、單位職工食堂承包、寫字樓食堂承包、技校食堂承包等食堂承包服務。公司擁有一批先進的餐飲管理人員廚師隊伍經驗豐富，技術精湛，所烹飪的菜肴均能保持穩定的口味。依照營養學、科學的配餐，同時可根據不同的客戶要求，制定不同的服務方案。 康峰人堅信憑借多年積累的經驗和不斷發展壯大的實力，我們的團隊將竭誠為您提供、實惠和省心的飲食管理及物流配送服務。老生常談的控制成本問題，對于承包公司來說，良好的合作要建立在他們健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規模化營運可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供良好的服務，這就是規模化所帶來的好處。

康峰食堂承包教你吃蔬菜

蔬菜主要營養 新鮮蔬菜一般含水量為65%-95%，富含維生素、礦物質、膳食纖維（纖維素、半纖維素、果膠等）和植物化合物（多酚類等），且能量低，一般都低于30千卡/100克。

蔬菜是β-胡蘿卜素、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀的良好來源。

每天吃多少？餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500克蔬菜。 對于一家三口來說，一般全家每天要購買1-1.5千克的蔬菜，并分配在一日三餐中。 深色蔬菜應占1/2。深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜，有色蔬菜的植物化學物和微量營養素含量較高。

食堂承包報餐消費模式：

一些工廠自營的食堂或外發給私人個體承包的食堂，員工抱怨i多的就是長期食堂菜譜品種（食堂菜式品種）沒有什么變化、總是那幾樣菜時，這樣再好吃的菜也會變得乏味難吃。員工抱著情緒工作，熱情度自然無法提高；間接影響了工廠的生產

我司在經營每個食堂的過程中，食堂主管及廚師會于每周五討論下周菜譜，根據員工i口味制定相應的菜譜，并保持每周菜譜的不重復性。制定的菜譜公布于餐廳并接受員工及工廠領導的監督，減少甚至杜絕出品大部分員工厭惡的菜式，員工喜好的菜品適當增加產出頻率。專業于廣州、增城、花都、蘿崗、廣州開發區、新塘食堂承包，飯堂承包，蔬菜配送。