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中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是早研發生產豆制品的國家。西周至春秋時期，人們把大豆（即菽）當作主要食糧。農民們不止一次唱到它:"中原有菽，庶民采之。采菽采菽，鹵汁豆腐干小吃，筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當作主食，而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……，以及制作其他豆制品，這是對人類一大貢獻。


柏楊豆干柏楊豆干另：我們談到豆干的時候千萬別忘記了柏楊豆干--來自龍船調的故鄉--中國豆干之鄉--湖北省利川市柏楊鎮柏楊豆干“薄如紙片，鹵汁豆腐干五香，色如檸檬，細如雞肝，光澤如綢緞，香有余味”，整個制作過程不添加任何石膏和化學試劑，明清時期是朝廷貢品，被康熙御賜為“深山奇食”。柏楊豆干主要以地產大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道工序加工而成。


遂寧豆腐干遂寧市是一個古典文化城市，2005年開始就實行創家級旅游城市，得到了顯著的成效。其一觀音文化為主導。遂寧的豆腐干也是一奇，幾乎所有的遂寧人都是從小吃著豆腐干長大的，遂寧的豆腐干滿街都能看到，和其他超市里面不一樣，鹵汁豆腐干批發，遂寧地區街邊豆腐干、豆腐皮都為散裝，并且是當天制作的，所以吃起來特別鮮美。如果放一天，則會色香味盡失。不過有了真空包裝法，這種色香味可以延長致1個月左右。遂寧豆腐干以薄，南通鹵汁豆腐干，嫩為主，吃起來口感非常不錯。曾經有綿陽生成的名為”遂寧豆腐干“的袋裝豆腐干，均遠遠不及遂寧本地自產豆腐干的味道。遂寧豆腐干以賴家、肖老三、徐老三為主，均是經歷了十年的豆腐干生產的廠家，同樣也是從街邊豆腐干起家土生土長的豆腐干。


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