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發布時間:2021-10-10 12:39  
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(2)熬糖:將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖,然后加火熬制,待熬制白糖發金黃色165度左右,倒入的涼糖石冷卻,冷卻至柔軟適中時將其取出,由制糖師將熬制好的白糖反復手工拉白,為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感,(3)將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反復壓制,壓制的次數即不能多也不能少才能夠有好的口感,壓制完成后,切塊,純手工將其擰花,擰萬層次,待熱度退去后即可食用,,松酥爽口,層次纖薄如絲,入口松軟酥,香甜而不膩,回味悠長,營養價值極高傳統制糖手工拉白
色澤:淺黃褐色,透明發亮。形;三角形狀,無破邊、短角,每公斤240~250塊。歷史編輯 語音粽子糖采芝齋食品“粽子糖”,在清代問世,創始人為采芝齋糖果店金蔭芝。糖是人體能量的主要來源,所以當不能欲食時,用糖來補充營養。在清代“粽子糖”曾以治過慈禧太后的病而被列為“貢糖”,蘇州采芝齋也由此譽滿京都。蘇州名醫曹滄州從慈禧愛吃粽子糖得到啟發,促進采芝齋在制糖過程中,放進一些食用的藥材和果料,如薄荷、玫瑰、松子、果仁等,這樣即使人們吃到可口的糖果,又使人體得到一定,益于身體健康,。