甜品臺定制常用指南 福州源古燒烤茶歇上門

源古燒烤餐會自助甜品臺定制

源古燒烤，不僅僅只有燒烤，還更多元化的添加了自助餐會，讓您這次聚會可以自由走動，任意選擇座位，也可站著與別人邊談邊用餐。

餐會不同于傳統的中式宴請，是講主題、講環境、講氛圍、講品格的宴請方式，又是既有檔次又不失輕松的交流場所。所以，不同的餐會應有不同的明晰的主題，不同的餐會要創造或設置于不同的環境。而冷餐會以格調高雅著稱，菜品清一色為冷餐，配以西式甜點、冷肉、海鮮、沙拉、水果等美食，不含熱菜，更適合夏季食用。譬如。重大的節日宴請，有影響的活動宴請，近階段將接踵而來的圣誕節、元旦、春節歡慶等等，都有其獨特的內涵和外延。都有不同的主題，必須在餐會的主題和環境上有不同的體現，既有共性，又有個性。

烤小鮑魚時，小鮑魚的排列盡量不要重疊，且均勻刷上燒烤醬后，要以小火慢慢燒烤，等到表面醬汁呈沸騰狀態，即可熄火，以免肉質烤得過老。小鮑魚的經濟價值及高，是海產中珍貴的補品，選購時以貝殼呈橢圓形，活動力旺盛，腹足吸附力強且海腥味較少者為佳。

烤網洗凈，依序放上小鮑魚，移至炭烤爐上，均勻刷上一層照燒醬，以小火烤到醬料呈滾燙狀，即可撒上芝麻，取出食用。

1、串肉：將腌漬好的牛肉、雞腿、千頁豆腐、脆皮腸、牛筋丸等各自用竹簽子串好預留；將蔬菜水果置放在錫箔紙做的小盒子里，刷好料汁，預留。

2、炭火烤肉：燒好碳火，撐起來火爐，先在鐵在網上刷一遍油，刷油的情況下不必蘸過多，防止滴到碳火上燒起火災，把肉烤黑了；將烤串分攤在火爐上，在肉上刷些油，剛開始反復旋轉烤串。

3、接好：直到肉類食品剛開始掉色，用燒烤刷蘸不一樣的醬汁剛開始加味道，由于料汁自身早已有鹽味，因此 盡可能不必放鹽，假如感覺不足辣，能夠在刷料汁之后加一把辣椒粉，*再加孜然粉。