您好,歡迎來到易龍商務網!
發布時間:2021-07-24 18:33  
【廣告】










雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。b、)隨時提供超過上百種的燒烤美味食品及各種燒烤用具,為團體活動、朋友聚會、生日派對、QQ群、運動群、車友會、狗i友會、驢友群、戶外旅游等提供全i方位專業的燒烤服務。其配方如下:5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武漢產)2包,精鹽60克,味精90克,特鮮1號1包,生姜、香蔥(剁細)名30克,松肉粉20克,白糖7克,紅署淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分攔勻,腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上,應適當加水,讓其調料完全沾在肉食上面,不宜過稀。這些都是生料烤制。次烤醬,待烤入味、盛盤端出即可。
烤制:將食品串放在爐面上,凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來覆去地烤。烤牛排:將岡第斯牦牛排從包裝取出,正背面涂上其配帶的醬料包,也可以根據自己的口味適當加一些調料。串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,雞爪等應烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,里面沒有血shui溢出表示成熟??局茣r間長短應根據火候大小,、串子品種而定,但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起爐出售,不吃辣的不加辣粉。
既然燒烤,那就從碳講起,南方有些地方喜用電爐,認為環保衛生,其實是不對的,電烤和炭烤的菜品在口感上有很大差異。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以后再另一邊,否則將很難烤熟并有可能烤焦。就是價錢差不多的炭,其實也是有很大差別的。我們常用的炭分為機制炭和果木炭,所謂機制炭,在南方是由竹子壓制而成,北方則是用木屑、玉米桿甚至垃圾壓制而成,俗稱垃圾炭。它少煙無味yi燃,一般滿族火鍋愿意使用。