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蒸溜法是其中一種早從植物世界里提煉出芳香精油的方法

蒸溜法是其中一種早從植物世界里提煉出芳香精油的方法，隨著不同年代的演變，蒸餾儀器已明顯地改進了很多。這種提煉方法非常方便，就是把原料與水一起煮沸，又或者利用蒸氣方式加以提煉。現今蒸餾法已成為普遍使用的提煉精油的方法。

把新鮮的或經干燥處理的植物材料放進蒸氣熱熔爐中，由下方加熱送入蒸氣，把植物中的精油蒸發出來，使之變成含有精油的水蒸汽狀態，再通過急凍箱的導管收集冷卻后，水蒸汽會因冷卻而凝結成液體狀態，再依照水與精油的比重、密度的差異而分離精油出來，剩下來的液體就被收集器收集起來。在這些液體當中，或多或少都有些精油成分溶在里面，這就是所謂的純露了。

超臨界二氧化碳萃取法，實質上是將溶劑萃取法中的溶劑換成了二氧化碳超臨界流體。它完全不用高溫、也不會破壞原植物芳香分子的結構，不會產生化學變化。

所謂“超臨界流體”，指的是二氧化碳介于氣態與液態之間的狀態，通常二氧化碳在超過攝氏 30 度時會呈氣態，在壓力 1013 毫米柱以上時會呈現液態，當它介乎于這兩種狀態之間的時候，可以利用它流體像溶劑一般的特性，讓它萃取出植物細胞中的芳香分子，而時間只需要十分鐘。

在空化發生時液體中的微小氣泡核在高強度超聲波作用下發生振蕩、生長、收縮及崩潰等一系列動力學過程，同時在崩潰的極短時間內，在空化泡周圍產生高溫、高壓，強烈沖擊波和時速400km?h以上的微射流，對固體表面的剝離、凹蝕和粉碎作用創造了新的活性表面，這種界面效應使傳質表面積增大?？栈瘯r產生的湍動效應使固液界面中傳質邊界層變薄，導致界面層中溶質的濃度梯度減少速度大大高于其他方法。

艾草精油的提取方法主要有水蒸餾法、溶劑萃取法、超臨界流體萃取、直接水蒸汽蒸餾、微波輔助萃取工藝等等。這些工藝已運用到精油的提取研究中。而時下提取技術是CO2超臨界 分子蒸餾技術。現有技術中，水蒸餾法、溶劑萃取法、超臨界流體萃取、直接水蒸汽蒸餾、微波輔助萃取工藝已運用到精油的提取研究中，而超聲波萃取工藝和半仿生提取技術在精油提取研究中應用較少。水蒸餾法和溶劑萃取法不可避免的會引起組分的改變，從而改變整個香味輪廓，并且常常損失頭香，產品失去新鮮感，溶劑殘留的污染也難以避免。