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發(fā)布時(shí)間：2021-05-05 02:48
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油脂產(chǎn)品從透明轉(zhuǎn)為發(fā)蒙,有幾種可能性
由于構(gòu)成甘油三酯的脂肪酸碳鏈長(zhǎng)短不一，所以其凍過(guò)程是一個(gè)漸進(jìn)過(guò)程，食用油凍后也會(huì)呈現(xiàn)出幾種不同的形態(tài)，如白色絮狀物、不透明黃色糊狀、白色沉淀、白色結(jié)晶等；如果是調(diào)和油，凍后的狀態(tài)更是復(fù)雜多樣。這些都是正常的物理現(xiàn)象。一般來(lái)說(shuō)，油脂產(chǎn)品從透明轉(zhuǎn)為發(fā)蒙，或者出現(xiàn)絮凝狀沉淀物甚至結(jié)凍，根據(jù)油脂品種不同，有幾種可能性：油脂產(chǎn)品中含有高熔點(diǎn)的脂肪。常溫下液體的“油”由于含有一定量高熔點(diǎn)的固脂，在較低溫度下，會(huì)慢慢析出，使油品粘度增加，而出現(xiàn)發(fā)蒙、結(jié)凍等現(xiàn)象，這種情況屬于油脂正常的物理性狀變化，對(duì)油本身品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)等均無(wú)影響。
用食用油炒菜,換著吃對(duì)身體保健會(huì)更好
大豆油當(dāng)然了，要說(shuō)生活中常見(jiàn)的油脂，無(wú)疑還是大豆油，走進(jìn)超市里，會(huì)發(fā)現(xiàn)大豆油的品牌太多太多了。用大豆油炒菜吃，能夠吸收亞油酸，作為身體必需的物質(zhì)，能夠幫助骨骼發(fā)育，對(duì)預(yù)防血管疾病也是好的。另外，食用大豆油，還能吸收磷脂，對(duì)發(fā)育也是有效的。食用油小編建議，用食用油炒菜，不妨把食用油換著吃，不能只吃某一種食用油，換著吃對(duì)身體保健會(huì)更好。
食用油的鑒別方法看看商標(biāo)
食用油的鑒別方法看看商標(biāo)。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，食用油的外包裝必須標(biāo)明商品名稱、配料清單、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、工廠名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，必須有QS標(biāo)志。制造商必須在包裝外包裝上標(biāo)明原材料生產(chǎn)商，以及是否使用轉(zhuǎn)基因原料，并必須表明生產(chǎn)過(guò)程是'按'壓'還是'浸出'。透明度。透明度是反映油純度的重要感官指標(biāo)之一，而純油應(yīng)該是透明的。一般食用油在陽(yáng)光和光線下肉眼觀察清楚無(wú)霧，無(wú)懸浮物，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)渾濁，透明度好。
食用油含水分的簡(jiǎn)單檢測(cè)辦法
食用油含水分的簡(jiǎn)單檢測(cè)辦法：用干燥潔凈的小管，插取少許食用植物油脂，涂在燃燒的紙片上，點(diǎn)燃，燃燒時(shí)產(chǎn)生油星四濺現(xiàn)象，并發(fā)出“叭叭”的爆聲，說(shuō)明水分含量高。也可用鋼勺取油少許，在爐火上加熱，溫度在150～160℃，如出現(xiàn)大量泡沫，又發(fā)出“吱吱”響聲和油從鍋內(nèi)往外四濺的現(xiàn)象，說(shuō)明水分含量高；加熱后撥去油沫，觀察油的顏色，若油色變深，有沉淀，說(shuō)明雜質(zhì)較多。另外，植物油的水分含量如在0.4%以上，則渾濁不清，透明度差。可將食用植物油裝入1個(gè)透明玻璃瓶?jī)?nèi)，觀察其透明度。
