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發布時間：2020-12-30 10:39
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太原市新崛廚業有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業廚房設備生產企業
在餐飲區域內，作為運作的整體，廚房設備與餐廳、廚房與配屬工作間之間位置的距離關系對廚房工作至關重要。
(1)省日時省力，提高工作效率
拉近距離，聯系、協調、管理、運送都方便，可以提高工作效率。有一家酒店，廚房設在酒店的一角，與遠的包房有近50m距離，就餐餐時，一個餐桌，傳菜員要來回跑十幾次，還需要往其他樓層送餐。一個就餐高峰，傳菜員要在廚房與餐廳之間跑幾十次或上百次，就要多跑幾公里的路。而且因為上菜慢，有些菜品的口感變差了。
(2)減少投資，降低運行成本
水電、燃氣等基礎設施距離太遠，連接成本就要增加。下水距離太遠坡度就要小，彎路要少，否則排水就不順暢，容易堵塞。排煙距離太遠，需要的排風機的功率就要加大，增加運行成本。不可小看一個設備多幾千瓦的耗電，一年積累的電費就是幾萬元。
(3)位置不當影響經營效果
一個餐廳的廚房旁如果有公共廁所、垃圾場、臭水溝等污染源，客人就會忌諱，氣味也不好，餐館經營效果也不會好。
(4)廚房位置得當，具有一勞永逸的作用
要慎重思考廚房的位置，一旦確定，施工后對工作效率的影響是長久的。若想再改變布局位置，那就需要重新改造。所以，廚房位置選擇非常重要，如果位置選擇適當，不用增加投資就可以省錢，相反，不僅多花了費用，還會帶來許多不便。
酒店廚房設備 - 大型精細設備（蒸烤箱）
蒸烤箱是廚房設備里技術科技含量的，其溫度精準使用方便，做出來的食物又快又好。
蒸烤箱使用時要注意以下方面：
1. 注意預熱，可以達到效果。蒸東西要在混合模式下進行才能大100℃以上。
2. 使用合適的烤盤
蒸東西用的，烤面包披薩用的，烤肉魚等都要有相應的有孔烤盤、不粘盤/有孔低邊鋁盤、鐵制深盤等。烤盤防治間隔要有2-3公分，利于空氣流動。
3. 中心探溫針要插在食物的中心，同時避免其他部位在外，影響溫度的正確測量。
4. 清潔食物和油脂殘渣，使用合適的清潔劑。60℃整齊模式下持續幾分鐘，噴灑清潔劑到需要的部位，可以重復操作直至清除然后用海綿或者抹布擦凈，不要用會造成磨損的物質或者酸性物質。
太原市新崛廚業有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業廚房設備生產企業。
公司主營：山西廚房設備，山西酒店廚房設備，山西油煙凈化器，山西燒烤爐，山西制冷設備，太原島柜，山西燃氣灶，山西排風系統，山西風柜，山西消毒柜等
對于酒店來說，廚房設備的設計是十分重要的，無論是改造還是新建酒店廚房，廚房設計的原則以流程合理、方便實用、改善廚師工作環境、節省勞動、安全為主。廚房設備的配置要從實際情況出發，經濟實用，少而精致、長久耐用。
（1）根據實際需要設計：按酒店檔次與出餐量設置通道和寬度，既要滿足設備安裝就位，又要滿足就餐高峰通行的需要。在面積條件不允許的廚房內，需要利用設計通道的方法加以彌補，力求通道與各種工作區域銜接簡捷順暢。
（2）提高通道利用效率：把通道設在工作區中間，通道兩邊可設工作間，此種通道利用效率比靠墻通道高，因為靠墻通道只能一邊設門。在較大的廚房內，在保證出餐、收殘各行其道的前提下，設置盡量少量的通道，提高廚房工作效率和面積使用效率。
（3）通行順暢：通道截彎取直，縮短通道長度，減少流通的矛盾，盡量使傳菜、收殘專道專用，順暢便捷。通道若有彎道，彎道處適當加寬，在拐彎處隔斷多采用玻璃窗，使拐彎處的盲區為可見通行，避免發生碰撞。
