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發布時間：2020-12-31 11:11
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4、將切好的韭菜放入盆中，倒入花生油、雞精攪拌均勻，將炒好的雞蛋放入盆中，再放入適量的鹽，進行攪拌。5、將醒好的面團放到面板上揉搓，使面團表面光滑，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子，再把小劑子搟成中間厚點、周圍薄些的面皮，然后一個一個包上餡料就好了。6、電不粘鍋鍋底刷少許花生油，鍋熱將包子逐個放入鍋中，蓋上鍋蓋，開中火，待包子底部出現酥皮，再調制一點面粉水，沿著包子的縫隙倒入鍋中，開大火，待面粉水收干成酥皮狀，關火，裝盤，一盤皮薄、餡多、美味的家常煎包子出鍋了。 次數用完API KEY 超過次數限制
在肉餡中加入蔥姜花椒水可以保持肉餡的濕度，讓肉餡吃起來口感更滑嫩，防止肉餡兒發柴。將發酵好的面團取出來揉做排氣，揉好后分成大小均勻的面劑，用搟面杖搟制成餅皮。高興的小竅門兒：怎樣判斷面團發酵好了呢？用手指沾一下干面粉，在面團上戳一個洞。這個洞沒有明顯的回縮就說明面發好啦！在包制生煎之前，先在平底鍋上刷上一層食用油。在包制的時候用右手拇指和食指向上提拉面皮，一邊旋轉一邊前進。生煎和包子不同之處就是生煎需要倒扣在平底鍋上，收口要向下擺放，所以在收口注一定要捏緊，防止湯汁流淌出來。 次數用完API KEY 超過次數限制
生煎包一個標準的上海生煎怎樣做才會被認為是正宗的呢？皮薄，底脆，餡鮮，湯多汁。生煎剛從鍋里出來的時候，餡里充滿了香氣。節食者都不應該經過生煎店。無論意志多堅定，看到那熱氣騰騰的生煎，面香、油香、肉香混合的“香氣”直沖鼻端，雙腿就如著魔了一般自動移到鋪子里，叫一客生煎，再來一碗鴨血湯，節食大計功虧一簣。用料：面粉250g、酵母5g、前臀尖500g、香蔥5棵、老姜10g、熟白芝麻20g，熟黑芝麻20g、生抽2湯匙、老抽1湯匙、紹興黃酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙、白砂糖2湯匙、芝麻香油1湯匙。 次數用完API KEY 超過次數限制
把「肉餡」調料全下進肉末中攪勻，順著同一方向攪拌至有粘連阻力感受即可，需要注意的是，料酒與蔥姜水分批次添加。第三步是制作肉包胚子，面團醒發好后取出排氣，分成20個面劑子全部搓圓，封上保鮮膜醒發10分鐘，排氣后用搟面杖搟成薄面皮，勺取適量肉餡放面皮中，把面皮拉起收口捏緊，形成包子形狀，生煎包胚子就制作好了。第四步是定型發酵，平底鍋中倒入適量油滑鍋鋪滿，把生煎包子收口向下，倒扣擺放進鍋中，涂刷一層油在表面，再撒上黑芝麻點綴，在溫濕地方發酵15~30分鐘，待包子發酵至1.5倍大小。 次數用完API KEY 超過次數限制
