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發布時間：2021-05-12 06:30
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脫皮芝麻主要采用國產白芝麻作為原料
芝麻是一個大宗農產品，在世界很多國家都有廣泛種植，其中以我國的種植和消費量比較大。芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素?？煞乐诡^發過早變白或脫落。介于芝麻的營養及口感，食品加工一般取材國產脫皮芝麻(白芝麻)。
芝麻是人類重要的油料作物，脂肪含量高達54％。芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；但取油還是以白者為勝，服食以黑者為良，麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）占45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）占40%，芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由于維生素E含量高，具作用，經常食用能去掉自由基，延緩衰老。黑白芝麻維生素E含量都很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%，；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預防或緩解有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸的一個重要原因。
芝麻是制作食品的重要原料，糕點輔料一般選擇脫皮芝麻，i因為白芝麻種皮的表皮細胞內尚累積有2％-3％的草酸鈣的螯合物，具苦澀味。脫皮芝麻主要采用白芝麻作為原料。
國產芝麻分為黑芝麻和黃白芝麻、白芝麻等，主要分為脫皮和榨油兩個級別。國產芝麻口感好、出油率低、籽粒小而圓潤。進口芝麻口感微苦、出油率高、籽粒較大，易脫皮。因近年來國內消費供需不平衡所以每年需要大量進口。
春芝麻種植時間和方法
回答春季芝麻種植時間為4月下旬至5月上旬。種植前需先整地，結合施入土雜肥、過磷酸鈣等肥料，壟的高度保持在10厘米左右，株行距為10*40厘米左右；采用撒播、條播或者點播的方法將種子播入，深度以2-3厘米為宜，播后覆土澆水。
芝麻一畝地用多少種子
回答芝麻一畝地撒播約用400克種子、條播約用350克種子、點播約用250克種子。芝麻是我國主要油料作物之一，具有很高的經濟價值，合適的播種時間和科學的播種技巧，可大大提高芝麻的質量和產量。
芝麻餅粕的蛋白質資源未得到充分利用
我們知道芝麻既含較高的油脂(46%～62%)，也含有較高的蛋白質(20%～25%)。提取油脂后的芝麻餅粕的蛋白質含量更是可以提高至40%～46%，但傳統的高溫炒籽制油工藝使芝麻餅粕的蛋白質發生很大程度的變性和破壞，使得芝麻餅粕只能作為飼料應用，造成芝麻蛋白質資源未得到充分利用。采用芝麻脫皮低溫（45～55℃，不超過80℃）壓榨制油工藝，不僅可以得到蛋白質低變性的芝麻餅粕，還能有效保存芝麻油中的營養物質和天然風味及色澤，得到清香的食用芝麻油，甚至可以作為化妝品級和藥品級的芝麻油，大大提高芝麻的綜合利用價值。還有由于冷榨芝麻油中得到含有豐富的內源性劑的芝麻油，芝麻脫皮冷榨餅中蛋白質含量高、蛋白質變性程度小，而且氨基酸平衡，富含微量元素等營養成分，是一種優良的食用蛋白，經超微粉碎，可以作為各種食用蛋白產品，國外更是將其作為嬰幼兒食品添加劑應用。
