諸城長風食品-西蘭花真空低溫油炸設備

西蘭花真空低溫油炸設備

果蔬脆是指由新鮮的蔬菜、水果真空狀態(tài)下脫水制成的零食。果蔬脆嚴格區(qū)別于薯片等膨化食品，在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品。

果蔬脆片具有“三 不 變”——既產品顏色、營養(yǎng)、味道不變化；不減少，西蘭花真空低溫油炸設備，不增加——產品除了水分，什么都沒有減少；產品除了美味，什么都沒有增加；高營養(yǎng)、低脂肪——采用的HACCP質量控制系統(tǒng)，運用的雙透雙滲脫水工藝，保留了果蔬中的營養(yǎng)成分和微量元素；非膨化、非油炸——產品的生產工藝流程無膨化過程，使用真空低溫油炸脫水技術。

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VF技術加工的產品特點：西蘭花真空低溫油炸設備

①產品外觀：在真空狀態(tài)下，以植物油作為媒介，食品內部的水份會急劇蒸發(fā)而抽出，西蘭花真空低溫油炸設備價格，使得產品食品不易褪色、變色、褐變，使得產品可以保持原有的色澤以及形狀。

②口感風味：原料在密封狀態(tài)下真空脫水。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空脫水技術可以很好地保存原料本身具有的香味。且這種技術使得產品的含水率達到5%以下，西蘭花真空低溫油炸設備多少錢，故口感十分的酥脆可口、風味。

③營養(yǎng)價值：除了水溶性維生素會少許流失之外，其余的營養(yǎng)成分如植物纖維、礦物質、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。

④保質期：由于含水量低于5%，使得產品的儲存時間比傳統(tǒng)的長久，常溫保質期可達一年。

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目前果蔬脆片加工有兩種加工工藝技術FD和VF，VF技術起源于美國宇航局太空食品技術，VF技術在真空條件下進行食品加工，西蘭花真空低溫油炸設備生產廠家，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的傷害，脫水處理的同時保留了產品的營養(yǎng)，色澤及風味。

傳統(tǒng)的工藝生產的食品采用油炸加工方式，油的溫度在160°C以上，容易產生酰胺，這是一種致愛物；含油率很高，長期食用對健康不利；而VF技術生產的果蔬脆片將油溫控制在60°C以下，使加工食品不會劣變，并且醉大程度的保存了植物油的營養(yǎng)成分，含油率維持在5%-10%，并且生產過程采用的是植物油作為脫水媒介，可放心長期食用。傳統(tǒng)加工方式因為高溫的緣故加工出來的產品失去原有的色澤，口感細膩；VF技術可以有效保持食品原有的色澤和形狀，酥脆可口。

VF與FD的區(qū)別在于VF技術加工后的脆片用手指捏碎只會形成碎片，而FD技術加工后的脆片用手指捏碎只會形成粉末。從生產成本上看，VF技工技術成本較FD加工技術稍低。

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