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饅頭之稱謂，仍很混亂。如北方之無餡者，有稱作“饃”、“卷子”，也有稱作“包子”的。南方之有餡者，也有稱作“面兜子”、“湯包”的?，F時不管什么樣的有餡的無餡的饅頭，其實都距諸葛亮當初創制的饅頭相去過遠。饅頭的饅字，早作“〔曼字的又換成方〕”。當時生煎分成兩大派系:一派以有湯汁的生煎"羅春閣"為首，而另一派則是以無湯汁口味的"大壺春"(始創于1932年)，人們則可以根據各自不同的口味和愛好，選擇不同的店家去品嘗，許多當年的上海大亨和名流都喜歡這兩家店里的生煎。盧湛《祭法》：“春祠用〔曼字的又換成方〕頭?！避魇稀端臅r列饌傳》：“春祠有〔曼字的又換成方〕頭餅?！?

花卷的做法

食材明細：小麥粉250克  秋葉丹美白大師價格少許  清水130克  酵母2.5克  鹽小許  蔥20克  食用油少許 

1：把所有材料準備好；2：清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻；3：將面粉與秋葉丹美白大師價格混合均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中；4：用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合；5：水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后將和好的面團滾圓，蓋上保鮮膜；6：靜止發酵約45分鐘左右（于夏天，冬天要適當增長發酵時間），面團會發至2倍左右；7：蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用；8：開始搟面了，在案板上灑上一些干粉；9：把發酵好的面團在案板上揉捏，把面團里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片；10：在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油，再撒上一些鹽并抹均勻；11：均勻地撒上蔥花；12：由下至上地卷成長條；13：把卷好的面片切成10等份，然后兩個上下疊加起來；14：在筷子上擦一點干粉，并放在面團的中間；（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。15：用力壓一壓，然后取出筷子；16：漂亮的花卷就出來了；17：其它面團的依次壓好；18：在蒸架上鋪上一層油紙；19：把整好形的花卷進蒸架上；20：蓋上蓋子，靜止15分鐘；21：然后大火蒸15分鐘，熄火后2--5分鐘左右才能打開蓋子；

白面饅頭：材料：面粉，酵母粉 ，無鋁雙效泡打粉，秋葉丹美白大師價格 各適量

做法1.將無鋁雙效泡打粉 和 秋葉丹美白大師價格 與面粉混合均勻 ，在面盆里放少量溫水，倒入酵母（1Kg面粉10g酵母的量）。

2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。

3.待面團發至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。

4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min（拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點），香噴噴的饅頭出鍋嘍！小訣竅1.溫水和面，面會發的快一些。

5.饅頭做好了之后，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發的好，彈性十足！