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發(fā)布時(shí)間：2021-04-25 17:42
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桃花手繪蛋糕卷的做法 1、蛋黃加16克糖攪打3分鐘，蛋黃略變白。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油，邊倒邊不停的攪拌
2、再倒回鍋中，小火煮至稍沸后過濾，加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合溶解，晾涼至20℃左右。（即為英式奶油醬）
3、稍打發(fā)的淡奶油與晾涼的英式奶油混合均勻
4、再與樹莓果泥混合均勻
5、模具鋪一張保鮮膜，倒入樹莓巴伐露，冷凍至凝固
6、取出用花朵餅干模壓出形狀，排列好冷凍備用
7、蛋黃加糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠，加入牛奶和色拉油、香草精繼續(xù)混合攪拌均勻
8、篩入提前過篩兩次的低粉拌勻
二、草莓酸奶蛋糕卷
做法：
1、蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓果醬和酒，攪勻。
2、將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻。
3、蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至濕性發(fā)泡與硬性發(fā)泡之間，取三分之一的蛋白霜，
與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑。
4、烤箱預(yù)熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘。
5、取出蛋糕片，倒扣晾涼。
6、制作奶油霜：黃油加糖，打發(fā)至發(fā)白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛狀，加幾滴檸檬汁。
7、撕去油紙，不挨油紙的一面涂上奶油霜，隔油紙卷起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘，取出切片即可。
二十二、日式抹茶松糕
用料： 白豆沙 粗白砂糖
1、.取1/2份量的白豆沙，與砂糖、抹茶粉一起以小火炒至糖完全融化。
2.再加入剩馀的白豆沙繼續(xù)炒至豆沙不黏手即可。
3.待抹茶豆沙冷卻后，取適量填入模型中壓實(shí)，待定型后倒出即可。
二十三 、南瓜奶酪蛋糕（3·5下舒芙蕾烤碗9個(gè)）
用料：奶油奶酪280g.黃油70g.蛋黃7個(gè).白砂糖50g
1、室溫軟化的奶油奶酪.融化的黃油、蛋黃、熟的南瓜泥一起放入容器中。
2、用攪拌器攪打均勻.篩入低粉繼續(xù)攪拌勻備用。
3、蛋白打至濕性發(fā)泡和中性發(fā)泡之間.和奶酪糊拌勻即可。
4、倒入烤碗中.把烤碗放入烤盤里.烤盤中加涼水.烤箱預(yù)熱140度.蒸烤50分鐘。
二十四、紅棗小蛋糕
用料：小麥面粉150克、雞蛋2個(gè)、棗10顆、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克。
做法：
1、雞蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話，也可以一樣一樣加，先加白糖，打勻后再加溶化了發(fā)酵粉的水，攪拌均勻)。
2、加入面粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙，不鋪的話刷層色拉油也可以)。
3、蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發(fā)酵50分鐘(現(xiàn)在是夏天，發(fā)酵剛剛好，做的時(shí)候那天大概室溫38，大概45分鐘發(fā)好了)。
4、看到發(fā)酵到1倍高度的時(shí)候，就撒上剩下的2/3紅棗肉，入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子。
5、蒸好后燜個(gè)5分鐘就可以出鍋的，蒸的時(shí)間不夠的話容易夾粘，蒸好的發(fā)糕中間是略突起的，如果是凹的話，那是發(fā)酵過頭了，可能會(huì)略酸，但也能吃的。
