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發布時間：2021-09-20 15:03
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蔬菜想要變身脆片，就需要經過真空油炸脫水等10多個步驟。好的蔬菜當然要有好的技術來搭配了，我們的蔬菜脆片使用的是VF低溫油浴技術，之前就有了解過VF航天級食品技術，這種技術可以大大減少新鮮蔬菜的營養流失，也使得蔬菜的原色和形狀得以較大保留，后還會經過脫油處理，所以蔬菜脆片比一般的膨化更酥脆也不油膩。
果蔬脆目前主要代指VF技術（低溫真空油浴脫水技術）生產的果蔬脆，該技術起源于美國航空航天局食品技術。上世紀70年代，美國航空航天局NASA為了解決新鮮果蔬沒辦法長期保存的困難，保證宇航員在空間站長時間工作時能有足夠的蔬菜水果類食物攝入，同時還要保留蔬菜水果天然的營養、色澤、味道，不能有任何有害物質的保存，經過研究誕生了能讓水果蔬菜保留95%以上營養成分，9-12個月不變質、不變色、無劣化，味道還更好吃的VF技術！該技術自上世紀90年代就進入了中國，但因其產品成本高，絕大部分企業主要是出口業務，把這類產品在中國加工好后出口到國外，近幾年，隨著國內生活水平提高以及人們健康意識的覺醒，果蔬脆因其本身的特性得到了越來越多人的認可，市場也就隨之開始快速膨脹，從國外市場來看，不久的將來，果蔬脆作為一個新興的休閑食品品類將會產生至少百億級的市場！
影響真空低溫油炸過程的因素：
真空低溫油炸單元是理想的工業真空低溫油炸設備。它具有真空低溫油炸設備真空度高，，產品質量好的優點。它可以在短時間內處理大量蒸汽，并可以在不低于96kPa的真空下快速建立真空條件。此外，先進可靠的機內除油系統實現了真空條件下的除油，有效降低了產品的含油量;它還有一個PLC控制系統，具有溫度和時間等參數，有效地避免了人為因素造成的產品質量。穩定。它廣泛用于加工各種產品，如蘋果，獼猴桃，菠蘿，香蕉等;胡蘿卜，蘑菇，秋葵，蘑菇等;蠶豆，青豆，豌豆，銀杏等
